螃蟹腹部有“針孔”(畫(huà)圈處)

東南網(wǎng)9月10日訊(海峽都市報(bào)記者 朱麗萍 文/圖) “水產(chǎn)賣(mài)家用針管向海蟹注入海水和化學(xué)藥水的混合物,，這種混合物可能是類(lèi)似興奮劑的東西，可讓螃蟹更鮮活更好賣(mài)一些,?！弊罱瑖?guó)內(nèi)部分論壇上,，類(lèi)似有關(guān)“針眼蟹”的消息傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng),。海都記者留意到，在網(wǎng)上,，關(guān)于“針眼蟹”的針眼總共有三種猜測(cè)：1.注水增加重量;2.注射器抽蟹黃;3.給螃蟹注射興奮劑,。那么這三種說(shuō)法有根據(jù)嗎?昨日，記者采訪了福州多位從事螃蟹銷(xiāo)售生意一二十年的業(yè)內(nèi)人士以及相關(guān)專(zhuān)家。

憂心 螃蟹現(xiàn)“針孔”市民不敢吃

“最近微信朋友圈,，不少朋友轉(zhuǎn)發(fā)了‘針眼蟹’的內(nèi)容,，并貼出圖片，圖片中的螃蟹每只都有幾處針孔,。有注水的,，有注射蛋黃冒充蟹黃的，還有注射興奮劑讓螃蟹看起來(lái)更有活力的,?！备Ｖ輳埮空f(shuō)，正好中秋節(jié),，她家里也買(mǎi)了梭子蟹做火鍋,。出于好奇，她便查看了自家購(gòu)買(mǎi)的幾只蟹,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，其中幾只蟹還真的有“針孔”。

福州馬先生也說(shuō),，買(mǎi)回家的螃蟹有點(diǎn)奇怪,，有一只螃蟹的背部有針眼大的小孔，煮熟了之后螃蟹肉不多,，肚子里是一包水,，他擔(dān)心商家會(huì)注射興奮劑，不敢給孩子吃,。

調(diào)查 福州水產(chǎn)批發(fā)戶(hù)稱(chēng)“傳言”不可信

昨日,，記者走訪了福州新西營(yíng)里批發(fā)市場(chǎng)多個(gè)水產(chǎn)攤位，發(fā)現(xiàn)多數(shù)螃蟹腹部光滑,，并沒(méi)有看到有針眼大的小孔,，但有個(gè)別螃蟹的確在腹部處有針眼大的小孔，有的螃蟹在背部還有貝殼寄生物,。

福州新西營(yíng)里批發(fā)市場(chǎng)新華活鮮龔老板說(shuō),，市場(chǎng)上死蟹的價(jià)格只有活蟹的一半，給螃蟹注水,，根本增加不了多少分量,，這樣做得不償失。而且螃蟹還很脆弱,，周?chē)h(huán)境稍微改變就會(huì)死,，更別說(shuō)注射其他液體了。

龔老板說(shuō),，因?yàn)樾窔さ膬啥撕豌Q子都很尖,，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中相互碰撞,，在蟹殼上扎個(gè)針眼一樣的小孔是很正常的事。

“做水產(chǎn)這么多年,，從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)給螃蟹打興奮劑的,。”福州新西營(yíng)里批發(fā)市場(chǎng)多位水產(chǎn)批發(fā)戶(hù)表示,，“往螃蟹里注射興奮劑,，可以讓螃蟹活得時(shí)間更長(zhǎng)”的說(shuō)法讓他們覺(jué)得不可思議。他們表示,，螃蟹扎完之后容易死,，他們不會(huì)為了給螃蟹注水，造成自己更大的損失,，并且有人試驗(yàn)過(guò),，如果注水，水會(huì)從螃蟹嘴里吐出來(lái),。

此外,，水產(chǎn)批發(fā)戶(hù)說(shuō)，注射器根本打不進(jìn)蛋黃,，因此也不存在給螃蟹注射蛋黃充當(dāng)蟹黃的事,。

螃蟹煮熟了之后為何全是水呢?針對(duì)市民質(zhì)疑，水產(chǎn)批發(fā)戶(hù)說(shuō),，現(xiàn)在螃蟹質(zhì)量良莠不齊,，質(zhì)量差的螃蟹，煮熟后就是一包水,，比較瘦,。

釋疑 多種情況可出現(xiàn)“針孔”

“螃蟹表面出現(xiàn)針眼大小的孔洞，有可能是螃蟹在生長(zhǎng)過(guò)程中,，由微生物侵蝕造成的,，比如不少螃蟹外殼都會(huì)寄生貝類(lèi)等;此外,，蟹殼的兩端和鉗子都很尖,，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中相互碰撞也可能導(dǎo)致出現(xiàn)‘針孔’?！备Ｖ菟a(chǎn)工業(yè)協(xié)會(huì)林會(huì)長(zhǎng)表示,，發(fā)現(xiàn)螃蟹的上述情況時(shí)，可以放心食用,。

畢業(yè)于廈門(mén)大學(xué)生物系的蔡嘉力博士在接受媒體采訪時(shí)也表示,，“網(wǎng)上的螃蟹注水觀點(diǎn)并不符合科學(xué)?！彼f(shuō),，買(mǎi)來(lái)的螃蟹都是活物，在市場(chǎng)上也浸泡在水中，會(huì)自主調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分,，就算強(qiáng)行灌入高密度鹽水增重,，也只會(huì)破壞螃蟹的臟器導(dǎo)致螃蟹更快死亡。

蔡嘉力博士說(shuō),，網(wǎng)上流傳的打興奮劑刺激螃蟹活動(dòng)的言論更是站不住腳,，在實(shí)驗(yàn)中給螃蟹注射氫氧化鈉等化學(xué)藥劑確實(shí)會(huì)瞬間刺激螃蟹的活動(dòng)，但同樣也會(huì)導(dǎo)致螃蟹在很短的時(shí)間內(nèi)死亡,。