(90秒就煮熟的面,，吸引了湖南糧油健康生態(tài)行采訪團(tuán)的目光,。)

紅網(wǎng)記者 馮鈞 廖潔 攝影 明健飛 通訊員 周聰穎 長(zhǎng)沙報(bào)道

一般的掛面煮熟需要5分鐘左右,，而且如果放在碗里時(shí)間久一點(diǎn),，湯汁就會(huì)被吸到面條里面去,，結(jié)成一大塊面坨,，除了味道不好外,，還很影響吃面的心情。

不過(guò)，掛面煮熟時(shí)間長(zhǎng)和熟后面容易糊這兩個(gè)多少年以來(lái)都沒(méi)有解決的難題,，現(xiàn)在在克明面業(yè)已經(jīng)不是問(wèn)題,。今天，湖南糧油健康生態(tài)行采訪團(tuán)來(lái)到被稱(chēng)為中國(guó)面業(yè)第一股的克明面業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“克明面業(yè)”股票代碼002661）長(zhǎng)沙研發(fā)中心,，親口嘗試了90秒就能夠煮熟的面條,。而且這種面條煮熟后放上10來(lái)分鐘也不會(huì)糊。

這種面條看起來(lái)與普通面條沒(méi)有太多差別,，顯得更薄一些,。“別小看這個(gè)薄,，這是達(dá)到面條快速煮熟的條件之一,。但是要做到這點(diǎn)很難。面條太薄,，煮熟起來(lái)很容易糊,、容易斷，吃起來(lái)也沒(méi)有勁兒,。薄,、耐煮與勁道之間一直以來(lái)都是面條制作互為矛盾的幾個(gè)方面?！焙峡嗣魇称费芯吭嚎蒲胁坎块L(zhǎng)朱偉說(shuō),。而他們?yōu)榱私鉀Q這些矛盾，花了5年時(shí)間,，做了數(shù)不清的試驗(yàn),。

朱偉介紹，從2009年開(kāi)始,，他們就對(duì)這個(gè)產(chǎn)品開(kāi)始試驗(yàn),，經(jīng)過(guò)5年時(shí)間終于開(kāi)始小規(guī)模試產(chǎn)。估計(jì)將于今年下半年大批量上市,。而這一根細(xì)細(xì)的面條里面竟然包括了6個(gè)環(huán)節(jié)的專(zhuān)利,，從和料開(kāi)始，接著壓延,、熟化,、烘烤直到做成成品，每個(gè)環(huán)節(jié)都包含了當(dāng)今面條生產(chǎn)的最新技術(shù),。

公司董事長(zhǎng)陳克明號(hào)稱(chēng)“面癡”,。公司研發(fā)90秒煮熟的面條緣于他出國(guó)吃面的一次經(jīng)歷。2008年,，陳克明在美國(guó)一家中餐館吃面條,，結(jié)果餐廳服務(wù)員端上來(lái)一碗意大利面條,。陳克明很詫異，問(wèn)廚房的廚師為什么不用中國(guó)的面條,。廚師告訴他，以前用過(guò)中國(guó)面條,，但是煮過(guò)后很容易糊,，客人不喜歡。這次經(jīng)歷讓陳克明看到了商機(jī),。中國(guó)的掛面一直存在這樣的問(wèn)題,，解決這樣的問(wèn)題就可以提升面條的品質(zhì)。于是,，他回國(guó)之后,，克明面業(yè)開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)五年的技術(shù)攻關(guān)。

“其實(shí),，我們的產(chǎn)品研發(fā)方向都來(lái)自于市場(chǎng),，緊扣市場(chǎng)需求和消費(fèi)者需求?！敝靷フf(shuō),。

克明面業(yè)成立了湖南克明食品研究院，完全獨(dú)立于公司運(yùn)營(yíng),。所有科研都采用項(xiàng)目制,。科研人員提出項(xiàng)目后,，要經(jīng)過(guò)公司采納后才能獲得全部科研經(jīng)費(fèi),；項(xiàng)目完成經(jīng)過(guò)專(zhuān)家評(píng)審，才能獲得研發(fā)獎(jiǎng)金,。而對(duì)于研發(fā)人員來(lái)說(shuō)最為重要的是,，項(xiàng)目所能獲得的效益與市場(chǎng)銷(xiāo)售量直接掛鉤，銷(xiāo)量越高,，科研人員所拿到的獎(jiǎng)金就越多,。

在這樣的機(jī)制下，如果項(xiàng)目無(wú)法創(chuàng)造市場(chǎng)效益,，就沒(méi)有太多價(jià)值,。因此，每一個(gè)項(xiàng)目的創(chuàng)新和立項(xiàng),，克明面業(yè)都是以市場(chǎng)為導(dǎo)向,。朱偉說(shuō)：“比如我們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上對(duì)生鮮面的需求很大，現(xiàn)在我們已經(jīng)開(kāi)始研發(fā)生鮮面系列產(chǎn)品,?！?/p>

目前，克明面業(yè)已經(jīng)申請(qǐng)了30多項(xiàng)專(zhuān)利，用于生產(chǎn)面條的每一個(gè)環(huán)節(jié),，提高產(chǎn)品品質(zhì),，更好地服務(wù)消費(fèi)者。公司有關(guān)負(fù)責(zé)人透露,，為了讓消費(fèi)者吃得更安全放心,，經(jīng)過(guò)技術(shù)攻關(guān)，克明面業(yè)已經(jīng)生產(chǎn)出完全采用100%小麥粉的面條,，今后其他的產(chǎn)品也將盡量減少添加劑的使用,。

湖南現(xiàn)有一定規(guī)模的掛面加工企業(yè)42家，年加工能力64.2萬(wàn)噸,，2013年生產(chǎn)掛面49萬(wàn)噸,，全國(guó)排名第四，產(chǎn)值25億元,。擁有金健,、克明、裕湘三個(gè)“中國(guó)馳名商標(biāo)”,，“中國(guó)掛面之都”落戶益陽(yáng)南縣,，克明面業(yè)是“中國(guó)掛面第一股”。湖南不產(chǎn)面粉,，掛面產(chǎn)業(yè)卻處于全國(guó)領(lǐng)先地位,，得益于企業(yè)加大新設(shè)備、新工藝,、新技術(shù)等技術(shù)改造和產(chǎn)品研發(fā),。

英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家穆勒說(shuō)，現(xiàn)在一切美好的事物,，無(wú)一不是創(chuàng)新的結(jié)果,。湖南面業(yè)問(wèn)市場(chǎng)要?jiǎng)?chuàng)新的理念，讓市場(chǎng)前景變成一片光明,。