福州小吃
拗九粥
拗九粥的做法以荸薺,、花生、紅棗,、桂圓為主,，可加入蓮子,、 白果等,，與白米滲糯米加紅糖同煮至熟或烯爛成粥即可食用,。拗九節(jié)(正月甘九日)，是福州特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日,?！稗志殴?jié)” 又稱 “后九節(jié)” 、“孝九節(jié)”和 “送窮節(jié)”,。這天清早,，家家戶戶都用糯米、紅糖,，再加上花生,、紅棗,、荸薺、芝麻,、桂圓等原料,，煮成甜粥，稱為“拗九粥”,，用來祭祖或饋贈親友,。已出嫁的女兒，也必定要送一碗“拗九粥” ,，有的還要加上太平面,、蛋、豬蹄等,，送回娘家,，孝敬父母。此外,，凡是人的歲數(shù)逢九,，如九歲、十九歲,、二十九歲 (稱“明九”),，或是九的倍數(shù)，如十八歲,、二十七歲,、三十六歲 (稱“暗九”)，也要像過生日一樣,，吃一碗太平面 ,，以求平安、健康,。在福州人的傳統(tǒng)觀念中“九”是不好過的,。
蔥肉餅
蔥肉餅，福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。以面粉為主料,，以豬肥膘肉、蔥花,、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅,。做法是：把面粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油,、味精,、精鹽、五香粉或椒鹽,、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料,，包餡時塞進大把蔥花,，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟,。 福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃中還有一種叫蝦干肉餅,，制法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同,，加蝦干碎,、肉丁、椒鹽等為餡,，貼爐烤制而成,，香酥可口，已有三四百年歷史,。
責(zé)任編輯:陳瀟
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