菠菠粿
菠菠粿是用菠菠菜（生長(zhǎng)于南方的一種野菜，可食,，味甘,，性涼，搗爛壓成汁成青綠色）壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮,，以棗泥,、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的,，造型比較簡(jiǎn)單,，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。掃墓后回家的路上,，菠菠粿就是很好的點(diǎn)心,。 每年清明節(jié)前后，家家戶戶都要去郊外踏青,，為祖先掃墓,、壓紙。掃墓主要為祖先的墳地鋤草,、培土,，有的人還會(huì)在墳邊種一棵長(zhǎng)青松柏或其它樹(shù)木。掃墓最后一道程序是壓紙,，就是在墓頭上壓一些冥錢(qián)紙,，表示此墓已由后人祭掃過(guò)，或向路人表示：在此安息的前輩后繼有人,。 掃墓畢,，必須折松枝帶回，插在家門(mén)口,，向人們說(shuō)明本戶已履行了為祖宗祭墓的責(zé)任,。掃墓的供品并不復(fù)雜，只有光餅,、豆腐和面點(diǎn)等,，但有一主味是絕對(duì)少不了的，即福州特制的“菠菠粿”,，也叫“清明粿”,。清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿,，如今,，街上“[米時(shí)]”粿店也大量出售菠菠粿。
安南粿
安南粿是用糯米,、晚秈米磨漿成粉,，再揉進(jìn)紅糖作皮，色作淡紅,，包上綠豆沙或赤豆沙,，也放入特制的木模內(nèi)壓成扇面形狀,，墊上棕葉蒸熟即可。閩南也有這種小吃,，只是形狀如龜,，入口軟香甜潤(rùn)，特有滋味,。
禮餅
禮餅主要采用肥豬肉,，花生，芝麻,，梅肉,，冬瓜糖以及時(shí)令的果仁為餡；以梗米,，糯米,，面粉經(jīng)過(guò)揉搓成皮；再經(jīng)過(guò)師傅的巧手制成圓形,，撒上芝麻上爐烘烤,。不要多長(zhǎng)時(shí)間就能嗅到一陣陣的香味,。去年暑期去宏琳厝湊巧趕上一戶人家嫁女兒,，趕制的禮餅很成規(guī)模，主人家的孩子經(jīng)不住餅的誘惑,，伸手自取,，這讓我們不禁想起了兒時(shí)自己，幸?？鞓?lè)那是多么的簡(jiǎn)單易得,。
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