福州小吃
菠菠粿
菠菠粿是用菠菠菜（生長于南方的一種野菜，可食,，味甘,，性涼，搗爛壓成汁成青綠色）壓榨成汁,，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮,，以棗泥、豆沙,、蘿卜絲等為餡捏制而成的,，造型比較簡單,，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。掃墓后回家的路上,，菠菠粿就是很好的點心,。 每年清明節(jié)前后，家家戶戶都要去郊外踏青,，為祖先掃墓,、壓紙。掃墓主要為祖先的墳地鋤草,、培土,，有的人還會在墳邊種一棵長青松柏或其它樹木。掃墓最后一道程序是壓紙,，就是在墓頭上壓一些冥錢紙,，表示此墓已由后人祭掃過，或向路人表示：在此安息的前輩后繼有人,。 掃墓畢,，必須折松枝帶回，插在家門口,，向人們說明本戶已履行了為祖宗祭墓的責(zé)任,。掃墓的供品并不復(fù)雜，只有光餅,、豆腐和面點等,，但有一主味是絕對少不了的，即福州特制的“菠菠粿”,，也叫“清明粿”,。清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿,，如今,，街上“[米時]”粿店也大量出售菠菠粿。
安南粿
安南粿是用糯米,、晚秈米磨漿成粉,，再揉進紅糖作皮，色作淡紅,，包上綠豆沙或赤豆沙,，也放入特制的木模內(nèi)壓成扇面形狀，墊上棕葉蒸熟即可,。閩南也有這種小吃,，只是形狀如龜，入口軟香甜潤，特有滋味,。
禮餅
禮餅主要采用肥豬肉,，花生，芝麻,，梅肉,，冬瓜糖以及時令的果仁為餡；以梗米,，糯米,，面粉經(jīng)過揉搓成皮；再經(jīng)過師傅的巧手制成圓形,，撒上芝麻上爐烘烤,。不要多長時間就能嗅到一陣陣的香味。去年暑期去宏琳厝湊巧趕上一戶人家嫁女兒,，趕制的禮餅很成規(guī)模,，主人家的孩子經(jīng)不住餅的誘惑，伸手自取,，這讓我們不禁想起了兒時自己,，幸福快樂那是多么的簡單易得,。
責(zé)任編輯:陳瀟
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