福州小吃
菠菠粿
菠菠粿是用菠菠菜（生長于南方的一種野菜,，可食,，味甘，性涼，搗爛壓成汁成青綠色）壓榨成汁,，滲入米漿內揉成粿皮,，以棗泥、豆沙,、蘿卜絲等為餡捏制而成的,，造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意,。掃墓后回家的路上,，菠菠粿就是很好的點心。 每年清明節(jié)前后,，家家戶戶都要去郊外踏青,，為祖先掃墓、壓紙,。掃墓主要為祖先的墳地鋤草,、培土，有的人還會在墳邊種一棵長青松柏或其它樹木,。掃墓最后一道程序是壓紙,，就是在墓頭上壓一些冥錢紙，表示此墓已由后人祭掃過,，或向路人表示：在此安息的前輩后繼有人,。 掃墓畢，必須折松枝帶回,，插在家門口,，向人們說明本戶已履行了為祖宗祭墓的責任。掃墓的供品并不復雜,，只有光餅,、豆腐和面點等，但有一主味是絕對少不了的,，即福州特制的“菠菠粿”,，也叫“清明粿”。清明節(jié)前后,，福州家家戶戶都要做菠菠粿,，如今，街上“[米時]”粿店也大量出售菠菠粿,。
安南粿
安南粿是用糯米,、晚秈米磨漿成粉，再揉進紅糖作皮,，色作淡紅,，包上綠豆沙或赤豆沙，也放入特制的木模內壓成扇面形狀，墊上棕葉蒸熟即可,。閩南也有這種小吃,，只是形狀如龜，入口軟香甜潤,，特有滋味,。
禮餅
禮餅主要采用肥豬肉，花生,，芝麻,，梅肉，冬瓜糖以及時令的果仁為餡,；以梗米,，糯米，面粉經(jīng)過揉搓成皮,；再經(jīng)過師傅的巧手制成圓形,，撒上芝麻上爐烘烤。不要多長時間就能嗅到一陣陣的香味,。去年暑期去宏琳厝湊巧趕上一戶人家嫁女兒,，趕制的禮餅很成規(guī)模，主人家的孩子經(jīng)不住餅的誘惑,，伸手自取,，這讓我們不禁想起了兒時自己，幸?？鞓纺鞘嵌嗝吹暮唵我椎?。
責任編輯:陳瀟
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