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沙縣小吃,，是南遷的漢人運用祖先的烹調(diào)手藝與當?shù)毓?jié)俗相結(jié)合的一種飲食文化,，始于漢晉,，一直流傳至今,，被稱為來自福建農(nóng)村的鄉(xiāng)土美食。

沙縣小吃源自古中原一帶漢民族飲食習俗,，距今有1000多年歷史,。融匯北方漢民族面食文化及南方閩越先民的米食文化，通過不斷推陳出新,，沙縣小吃形成了極具地方特色的飲食文化,。

近年來，沙縣小吃制作工藝通過不斷挖掘、研究開發(fā)以及加強培訓,，一些主要品種制作工藝得到較好的傳承和發(fā)展,。目前沙縣小吃店已在大陸20個省市不斷拓展,，有的已在日本,、美國、新加坡等國家和香港,、澳門地區(qū)落戶,，在大陸各地經(jīng)營的小吃店已達1.82萬家，年營業(yè)額已近40億元,，形成大陸餐飲行業(yè)中經(jīng)營店數(shù)多,、經(jīng)營區(qū)域廣、帶動效應好的態(tài)勢,。沙縣小吃不僅成為沙縣城鄉(xiāng)居民就業(yè)增收的支柱產(chǎn)業(yè),，同時也豐富了各地餐飲市場，帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展,，在中華民族飲食文化中形成獨特的歷史,、文化和品牌價值。