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東南網(wǎng)-福建日報1月12日訊（本網(wǎng)樂德聲 茅露姬） 1月12日,，在上海世博會中華美食街沙縣小吃展廳,，工人們正忙著設計裝修方案。沙縣小吃集團餐飲管理公司在上海的負責人說,，自去年12月上海世博局批準沙縣小吃入駐上海世博會以來,，小吃集團公司正緊鑼密鼓地加緊籌備，目前正進行廚房裝修和設備設施的采購,，計劃將于3月30日前全面完工,，迎接世界各地的嘉賓和游客。

據(jù)了解,，上海世博會中華美食街共有33個省市區(qū)的風味特色小吃入駐。沙縣小吃是福建風味美食的唯一代表,。世博會期間,，將會有沙縣扁肉、拌面,、燙嘴豆腐等10個具有沙縣地方特色又符合世博會快捷,、便利要求的品種，展示給來自世界各地的游客,。

近年來,，沙縣積極發(fā)揮小吃傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢，把小吃做成大產(chǎn)業(yè),，特別是把推進沙縣小吃經(jīng)營標準化實施列為沙縣小吃業(yè)發(fā)展的重中之重,，提升沙縣小吃的經(jīng)營檔次和品牌形象。在沙縣小吃比較多的城市,，依托當?shù)嘏腼儏f(xié)會逐步組建在外行業(yè)管理組織,，建立自我管理和自我約束機制。去年,，沙縣與上海高校后勤集團公司簽訂合作框架協(xié)議,，成立上海市沙縣小吃餐飲有限公司。沙縣小吃成功地入駐復旦大學,、華東師范大學,、上海財經(jīng)大學、上海海洋大學,、上海工業(yè)大學等8所高校,，在上海走出了一條公司化運作的路子,，打響了沙縣小吃品牌。沙縣小吃正是憑著標準化的經(jīng)營模式和濃郁的地方特色,，獲得了上海世博局的青睞,。

同時，為適應沙縣小吃市場發(fā)展的需要,，沙縣積極探索引入現(xiàn)代企業(yè)的運作管理模式來發(fā)展沙縣小吃,，于2006年成立了福建省首家以地方小吃命名的企業(yè)集團——沙縣小吃集團有限公司。該公司注冊資本3000萬元,，采用現(xiàn)代連鎖經(jīng)營管理方式來融合和發(fā)展沙縣小吃業(yè),，使沙縣小吃走上產(chǎn)品標準化、管理規(guī)范化,、經(jīng)營品牌化的道路,。集團公司主要從事沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃和管理、沙縣小吃文化城資產(chǎn)的經(jīng)營和管理,、沙縣小吃文化旅游資源的投資,。目前，集團公司已在上海,、杭州,、深圳組建了分公司。

經(jīng)過近幾年的摸索,，沙縣小吃業(yè)取得了跨越式發(fā)展,。目前，已有39個小吃品種被認定為“中華名小吃”,，63個被認定為“福建名小吃”,。沙縣也相繼被授予“中國小吃之鄉(xiāng)” 、“中國小吃文化名城”稱號,。全縣在外經(jīng)營的沙縣小吃店達1.8萬多家,，經(jīng)營人數(shù)達5.2萬多人；沙縣小吃業(yè)年營業(yè)額已超過36億元,，年創(chuàng)純收入達6億多元,，成為沙縣城鄉(xiāng)居民就業(yè)增收的主導產(chǎn)業(yè)之一。