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??? 既可以像火鍋一樣邊煮邊吃，其本身又是一道主打菜,，眼下,，這種形式可謂十分流行,。相對于傳統(tǒng)的火鍋,，大鍋菜不差溫度,，相反因為食材更加豐富,，所以湯底也會更加濃郁,。

店名：老東巴麗江臘排骨

地址：靜安區(qū)安遠(yuǎn)路795號（近長壽路）

首先推薦一家做云南麗江美食的飯店，去過麗江的朋友都知道,，那里有一道名菜,，就是臘排骨，是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)才能吃到的美味,，一般都是拿腌制過一年的排骨來制作,，現(xiàn)在這家店將這種方法原封不動帶了過來。

排骨在從前的麗江屬于比較昂貴的食材,，當(dāng)?shù)厝硕际请缰坪弥笤诩抑袃Υ嬉荒暌陨?，時間越久，做出來的肉就越香,。這道菜里搭配排骨的是一些云南特有的配菜,，加上上湯的湯頭一起熬煮，讓排骨的口味更加濃郁,，而里面的蔬菜也能吸收排骨的精華變得更加鮮甜,。

店名：好友匯砂鍋

地址：徐匯區(qū)肇嘉浜路263號（近大木橋路）

今天推薦的第二家店，用的容器都是砂鍋,，最受歡迎的是骨頭鍋,，幾斤重的大骨頭裝在幾斤重的砂鍋里，分量很足,，人均消費(fèi)倒也不高,，在50元左右。

這樣的一個大鍋里,，除了骨頭,，還搭配了百葉，火腿等,，基本上兩三個人吃也足夠了,。店里骨頭鍋的秘訣就是放入一整根的火腿來吊鮮，那種吊出的鮮味,，想必定是讓你打耳光都不肯放的,，不過一整根火腿不是骨頭鍋鮮美的唯一秘訣，除此之外還加入了由36種香料磨制而成的黑香粉,，所以口感相當(dāng)濃郁,。

這家店的環(huán)境比較樸實，價格也挺實惠,。鍋菜都是滿滿一大鍋,，不停地沸騰著，看上去就很有食欲,。