東南網(wǎng)12月11日訊（通訊員 肖丹 羅姮 文/圖）12月10日,，尤溪美食文化交流暨（尤熹茶宴）茶葉美食大賽火熱開賽,，吸引了縣內(nèi)商務酒店,、餐飲企業(yè)以及民間美食愛好者參與,，參賽菜品達72道,，包括了熱菜,、湯品,、主食,、冷拼,、茶點5種品類的佳肴。
“尤熹茶宴”美食大賽現(xiàn)場 現(xiàn)場,，參賽選手們將尤溪盛產(chǎn)的紅茶,、綠茶、烏龍茶等與當?shù)厥巢?、特色小吃以及?yōu)秀菜品巧妙融合,。茶葉的清香、醇厚與中西式烹飪技藝相結合,，制作出的茶香卷云酥,、卜郎茶熏鴨、茶鹽骨道等佳肴,，為食客帶來了全新的味蕾體驗,。 賽事評委由來自省市縣及周邊地區(qū)烹飪專家、茶葉協(xié)會會長,、民俗文化愛好者和網(wǎng)紅美食達人等擔任,。
評委詹宗林（右二）在點評參賽美食 “參賽選手們對食材把控得不錯，制作出的面食,、點心,、糕點等都很有特色。比如,，普濟茶糍,、綠野仙蹤面、茶鮮饅頭等菜品,，很好地將本地食材與茶葉融合,，有茶香味，再用上小竹籃擺盤,，突出了鄉(xiāng)味,。”泰寧縣首屆美食烹飪協(xié)會會長,、閩菜界的流量網(wǎng)紅尋真味美叔（佬美）詹宗林是評委之一，在他看來，將茶葉與美食融合,，本身存在很大的難度,，而參賽選手們巧用熏烤、爆炒,、萃取等烹飪技法,，制作出了各具特色的茶元素創(chuàng)新菜品，值得點贊,。 尤溪縣是全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣,、全國重點產(chǎn)茶縣、全國茶產(chǎn)業(yè)百強縣和全國無公害茶葉生產(chǎn)基地縣,。自唐宋以來,，尤溪就有農(nóng)戶開山種茶，明清時期茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,。如今,，獨具地域特色的尤溪茶已成為福建地方名茶的代表。目前,，全縣茶園10.05萬畝,，茶葉企業(yè)215家，涉茶人員4.5萬人,。其中,，2023年全縣干茶產(chǎn)量1.6萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達18億元,。
參賽作品 舉辦尤溪縣首屆茶葉美食大賽,，旨在讓茶文化煥發(fā)新活力，豐富茶文旅內(nèi)涵,，賦予茶葉的鄉(xiāng)村振興新動能,。“鼓勵挖掘茶葉食材運用,，將尤溪各品種茶葉與當?shù)靥厣巢南嘟Y合,，是一次全新的探索。希望通過這次活動,，挖掘探索茶產(chǎn)業(yè)在不同領域的潛力,，讓茶元素出現(xiàn)在更多應用場景中，滿足消費者多元化,、個性化需求,，從而打開、帶動尤溪茶葉產(chǎn)銷的新路徑,?！庇认h茶葉站站長,、推廣研究員姜能寶說。 本場賽事從72道參賽菜品中評選出金,、銀,、銅獎及優(yōu)秀菜品30道，將其組成尤熹茶宴菜譜并推廣,，以傳統(tǒng)文化為底蘊,，挖掘本土美食，持續(xù)做熱舌尖經(jīng)濟,，以獨具特色的茶宴餐飲文化,，為尤溪茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能。 |
