推出“漳州一桌菜” 為文旅產(chǎn)業(yè)助力
2023-10-18 17:41:10?
盧麗娟?來源：東南網(wǎng) 責(zé)任編輯：陳娜
一塊外形方正,、質(zhì)地細膩的豆腐,，在廚師的手中切成絲狀而不斷，猶如一朵盛開的菊花,，這道叫“菊花豆腐”的菜,，被廚師靈活自如地切了150刀,。這一幕，發(fā)生在10月16日晚舉辦的“漳州一桌菜”活動現(xiàn)場,。 當(dāng)晚,，漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長林銘煌等5人被推選為“漳州一桌菜”推廣大使，來自全市各地的50位大廚一起比拼,，紛紛獻上各自的拿手絕活,。 據(jù)介紹，“漳州一桌菜”以當(dāng)?shù)刎S富的“山?！辟Y源為食材,，遵循閩南的飲食風(fēng)味，延續(xù)漳州的民俗文化,，從主食到副食、瓜果,、小吃均就地取材,，山海時鮮應(yīng)有盡有?！罢闹菀蛔啦恕惫?2道傳統(tǒng)美食,，如青蟹紫菜肉、醬爆大竹蟶,、老菜脯江東鱸,、跳魚鹽雞拼、漳州手抓面等,，通過漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會的群策群力,，以傳統(tǒng)技法烹調(diào)，串聯(lián)人文典故,、風(fēng)土人情,、神話傳說等，結(jié)合食材,、菜式菜名,、上菜流程、場景體驗等,，創(chuàng)造出一桌富有閩南食趣,，色、香,、味,、型俱佳的漳州特色佳肴。 |
