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一塊外形方正,、質(zhì)地細(xì)膩的豆腐,，在廚師的手中切成絲狀而不斷，猶如一朵盛開的菊花,，這道叫“菊花豆腐”的菜,，被廚師靈活自如地切了150刀。這一幕,，發(fā)生在10月16日晚舉辦的“漳州一桌菜”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),。

當(dāng)晚，漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林銘煌等5人被推選為“漳州一桌菜”推廣大使,，來自全市各地的50位大廚一起比拼,，紛紛獻(xiàn)上各自的拿手絕活。

據(jù)介紹,，“漳州一桌菜”以當(dāng)?shù)刎S富的“山?！辟Y源為食材，遵循閩南的飲食風(fēng)味，延續(xù)漳州的民俗文化,，從主食到副食,、瓜果、小吃均就地取材,，山海時(shí)鮮應(yīng)有盡有,。“漳州一桌菜”共12道傳統(tǒng)美食,，如青蟹紫菜肉,、醬爆大竹蟶、老菜脯江東鱸,、跳魚鹽雞拼,、漳州手抓面等，通過漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)的群策群力,，以傳統(tǒng)技法烹調(diào),，串聯(lián)人文典故、風(fēng)土人情,、神話傳說等,，結(jié)合食材、菜式菜名,、上菜流程,、場(chǎng)景體驗(yàn)等，創(chuàng)造出一桌富有閩南食趣,，色,、香、味,、型俱佳的漳州特色佳肴,。