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原標(biāo)題：老廈門月餅背后的難忘記憶：只有綠豆沙餡 加熱更好吃

中秋節(jié)越來越近了,，市面上又出現(xiàn)了各種形狀、各種口味的月餅,，但在我們不少人的內(nèi)心深處，古早味月餅才是最美味的,，因為只有它,，才有小時候記憶的味道。

　　廈門老字號協(xié)會會長黃榮華展示廈門傳統(tǒng)月餅,。記者陳理杰攝

中秋節(jié)就要到了,，涼涼的秋意似乎讓大家對糖分的攝入減少了抵觸，甜甜的月餅季來了,。在很多人眼中,，月餅就該是那個樣子，或圓或方,，內(nèi)餡甜膩,，外皮金黃……其實,，看似平常的月餅背后藏著不少故事。

今天,，本報特邀廈門老字號協(xié)會會長黃榮華帶我們一起回憶老廈門月餅背后的難忘記憶,。

【外形】

大大小小餡餅組成會餅

黃榮華說，老廈門月餅的外形更貼近大家心目中“餡餅”的形象,。早年,，廈門中秋博餅博的就是傳統(tǒng)的老廈門月餅，大大小小的餡餅組成會餅———用紙盒一包,，小餅墊底,，大餅逐個往上碼，狀元餅置于頂部,?！鞍徇\時尤其得小心，一不注意就全碎了,?！秉S榮華回憶。

新中國成立后,，廈門人吃的月餅就成了規(guī)整的圓形,。不過，憑票購物的歲月里,，廈門市政府每年發(fā)放的票券,，都有一張月餅票，供每家每戶購買月餅,。

“那時候的月餅沒有內(nèi)餡,，看上去更像大小不同的餅干，頂面用糖花裱飾,。雖然干癟不如餡餅可口,，卻延續(xù)了廈門人中秋吃餅的習(xí)俗?！秉S榮華說,。