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原標(biāo)題：老廈門月餅背后的難忘記憶：只有綠豆沙餡 加熱更好吃

中秋節(jié)越來(lái)越近了,，市面上又出現(xiàn)了各種形狀、各種口味的月餅,，但在我們不少人的內(nèi)心深處,，古早味月餅才是最美味的,，因?yàn)橹挥兴?，才有小時(shí)候記憶的味道,。

　　廈門老字號(hào)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃榮華展示廈門傳統(tǒng)月餅,。記者陳理杰攝

中秋節(jié)就要到了,，涼涼的秋意似乎讓大家對(duì)糖分的攝入減少了抵觸,，甜甜的月餅季來(lái)了,。在很多人眼中，月餅就該是那個(gè)樣子,，或圓或方，內(nèi)餡甜膩，外皮金黃……其實(shí),，看似平常的月餅背后藏著不少故事,。

今天,，本報(bào)特邀廈門老字號(hào)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃榮華帶我們一起回憶老廈門月餅背后的難忘記憶,。

【外形】

大大小小餡餅組成會(huì)餅

黃榮華說(shuō),，老廈門月餅的外形更貼近大家心目中“餡餅”的形象,。早年,，廈門中秋博餅博的就是傳統(tǒng)的老廈門月餅,，大大小小的餡餅組成會(huì)餅———用紙盒一包,，小餅墊底，大餅逐個(gè)往上碼,，狀元餅置于頂部,。“搬運(yùn)時(shí)尤其得小心,，一不注意就全碎了,。”黃榮華回憶,。

新中國(guó)成立后,，廈門人吃的月餅就成了規(guī)整的圓形。不過(guò)，憑票購(gòu)物的歲月里,，廈門市政府每年發(fā)放的票券,，都有一張?jiān)嘛炂保┟考颐繎糍?gòu)買月餅,。

“那時(shí)候的月餅沒(méi)有內(nèi)餡,，看上去更像大小不同的餅干，頂面用糖花裱飾,。雖然干癟不如餡餅可口,，卻延續(xù)了廈門人中秋吃餅的習(xí)俗?！秉S榮華說(shuō)。