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“垃圾”年貨6：奶味糖果 事實上奶糖并不以牛奶為主,，甚至壓根兒就沒有奶的成分,。大部分奶糖產(chǎn)品含糖達85%左右，脂肪達6%,，蛋白質(zhì)只有2%。而且目前大部分奶油糖中所添加的都不是真的奶油，而是氫化植物油制成的植物奶油,，其中飽和脂肪占一半左右，并可能含有反式脂肪酸,。吃這類糖果,，相當(dāng)于吃白糖+植物奶油。 當(dāng)然無論是奶糖還是其他的果味糖果,、酥糖,、軟糖、高粱飴等,，既然是糖果,，都是含糖大戶，建議都要少吃,，不要囤積太多,。 “垃圾”年貨7：腥味太重的海產(chǎn)干魚類 咸魚、魚片干,、魷魚絲,、海米,、蝦皮等干制海產(chǎn)最大的優(yōu)點是儲存方便。不過這類海/水產(chǎn)品本身蛋白質(zhì)豐富,，在腌制,、干制、存放等過程中都有可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生較多的胺類物質(zhì),。而“不巧”的是,，這類食物中本身就含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，一旦遇到“富足”的胺類物質(zhì),，便可能結(jié)合產(chǎn)生致癌物亞硝胺,。尤其是同一類海產(chǎn)干品中腥味很明顯的，因為腥味越大意味著蛋白質(zhì)分解越多,。 另外,，這些營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，沒有很高的含鹽量是難以貯存的,，例如蝦皮中的含鹽量高達13%左右,，每攝入25克的蝦皮就至少有3克鹽。所以,，水產(chǎn)干貨不要囤積太多,，購買時要選腥味小、干燥的,，且買回家后需放在低溫密封儲存,，盡快吃掉。用這些食物佐餐,，就不需要另外加鹽了,。 春節(jié)期間走親訪友、盤坐攀談,，吃的時間長,，運動時間少，尤其要當(dāng)心油,、鹽,、糖攝入量不要超標(biāo)，否則只能徒嘆“每逢佳節(jié)胖三斤”了,。 相關(guān)鏈接 當(dāng)心,，瓜子炒貨多含香精明礬 廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院2015年曾檢測廣州市場上多款瓜子產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)添加了明礬導(dǎo)致含鋁,。同年,，蘇州質(zhì)監(jiān)對從市場隨機抽樣的7種炒瓜子檢測，均檢出鋁含量。還有媒體暗訪發(fā)現(xiàn)不少工人在加工瓜子等炒貨時,，隨手抓取使用食品添加劑,，“全憑感覺”。 明礬學(xué)名叫十二水硫酸鋁鉀,，是食品行業(yè)普遍使用的膨松劑,。如果在食品中添加過量明礬，會使人攝入大量的鋁,，鋁主要積聚于骨骼內(nèi),，容易使人患軟骨病、骨質(zhì)疏松,，對大腦和腎臟也有損害,，可抑制胎兒的生長發(fā)育等。專家表示,，目前雖沒有明確證據(jù)顯示,，從食物中攝入的鋁會有導(dǎo)致老年癡呆癥的風(fēng)險，但對這類含明礬的食物還是應(yīng)盡量少吃,。 那么,，今年過年瓜子還可以放心吃嗎?世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為：每周每公斤體重2毫克。相當(dāng)于一個60公斤重的成年人每周吃的鋁要低于120毫克,，就不會導(dǎo)致鋁的蓄積或引起健康損害,。 那又該怎么挑選即可口又安全的瓜子？1.不買口味重的瓜子,。尤其是味道非常濃郁的,，很可能超劑量甚至超范圍使用了香精香料等食品添加劑，建議不要購買和食用,。2.散裝瓜子謹慎買,。建議首選大品牌的包裝瓜子,，摸著特別滑膩的散裝瓜子不要買,，這很可能用滑石粉處理過。（敏穩(wěn)） |
