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■ 明文

歡樂(lè)過(guò)大年,，老年人尤其要做到飲食有節(jié),，起居有常，七情有度,，過(guò)一個(gè)健康,、平安的春節(jié),。

飲食有度注重混搭。專(zhuān)家指出,，很多家庭春節(jié)飲食最常見(jiàn)的“三宗罪”是：葷食過(guò)多,，素食較少；口味濃重,，鹽分過(guò)多,；零食高脂，飲料過(guò)甜,。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,，節(jié)日餐桌尤其要注意葷素搭配。葷菜和素菜的最佳混搭比例應(yīng)該維持在1∶3左右,，如果覺(jué)得不夠豐盛的話(huà),，也可以增加一些半葷半素的菜,。一餐中的菜肴最好有主食、綠葉蔬菜,、淺色蔬菜,、菌類(lèi)蔬菜、豆制品,、堅(jiān)果,、薯類(lèi)、蛋,、禽,、魚(yú)、肉等,，這樣品種較為多樣,。

此外，葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的魚(yú),、蝦,、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的深海魚(yú),、兔肉,、羊肉、鵝肉,、鴨肉等,；素菜應(yīng)多選用抗氧化能力強(qiáng)、葉綠素含量高,、高維生素C,、高纖維素的蔬菜，如芹菜,、芥菜,、菠菜、菇類(lèi),、藻類(lèi)等,。這類(lèi)蔬菜有利于增加腸胃蠕動(dòng)。同時(shí)要注意選擇合適的烹調(diào)方法,，少油,、少鹽，以清燉,、炒制為主,，盡量不油炸。

親朋聚餐后,，下一餐應(yīng)喝碗清粥,，最好是粗雜糧粥,，配上適量蔬果。

吃點(diǎn)酸食消食降脂,。春節(jié)美食大餐接踵而至,，一些老人難免貪嘴吃撐了,，加之本來(lái)老人消化吸收功能就弱,，胃口就會(huì)變得不好，此時(shí)適量吃點(diǎn)酸味食物,，除了有助于開(kāi)胃,，增加食欲之外，還能在寒冷的冬季起到降脂護(hù)心,，保護(hù)血管,，潤(rùn)燥潤(rùn)膚的作用，能有效延緩衰老,。

最常見(jiàn)的酸味食品就是山楂,。山楂味甘、性微溫酸,，入脾,、胃、肝經(jīng),。所含成分有消食健胃,、行氣散淤、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,、舒張血管,、降脂強(qiáng)心的作用。老年朋友可以每天用鮮嫩山楂果1~2枚泡茶飲用,，還可以自制山楂醬食用,。做法：將山楂洗凈、切開(kāi),、去籽,，和冰糖同煮至濃稠的稀糊狀，放冰箱里冷藏,，當(dāng)作飯后開(kāi)胃食品,。或者多吃點(diǎn)酸味的水果如橙子,、柚子等,。此外，果醋也是不錯(cuò)的選擇,，如蘋(píng)果醋含有大量鉀離子,，能夠抵消體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽,，從而降低鈉鹽的含量；蘋(píng)果醋的酸性成分還能疏通,、軟化血管,，幫助排出血液中的毒素。