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■ 哈爾濱醫(yī)科大學第四附屬醫(yī)院營養(yǎng)科 鄭東明 說到冬季養(yǎng)生食物,，多數(shù)人首先想到的是牛羊肉和排骨湯，在我看來,，寒冬里應該每天喝一碗雜糧粥，這不但能增加食物的多樣性,，還能在一定程度上幫你解決很多冬季健康困擾,，有助你舒服過冬。 功效1：抗寒暖身,。數(shù)九寒冬,，吃雜糧也有助抗寒。因為小米,、綠豆等雜糧中大多富含維生素B1,，這種營養(yǎng)素在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起重要作用,，能增加身體御寒能力,。 功效2：控制體重。冬季容易長肉,，每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個問題。因為雜糧粥有很強的飽腹感,，吃后能長時間不餓,，有助避免身體攝入過多的熱量，預防肥胖,。 功效3：預防便秘,。冬天天氣干燥，再加上人們吃肉較多,，活動量減少,，很容易發(fā)生便秘。雜糧粥不但含有一定的水分,，其中膳食纖維和抗性淀粉的數(shù)量較多,，能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助,。此外,，膳食纖維和抗性淀粉在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境,。 功效4：保護血管,。在寒冷的冬季,，心腦血管疾病也容易高發(fā)，每天喝碗雜糧粥有助保護血管,。表皮紅色,、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源,，大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖,。這些物質(zhì)有利于預防冠心病，幫助控制血膽固醇,，保護血管,。 功效5：平穩(wěn)血糖。冬季血糖水平較高,，而雜糧粥對餐后血糖調(diào)節(jié)有積極作用,。因為雜糧粥含有較多的膳食纖維和礦物質(zhì)，有助控制血糖,。此外,，吃雜糧豆類需要咀嚼，消化速度慢,，餐后血糖就比較低,。 功效6：預防飯后困倦?！八恍训亩隆?，遇到這種情況，除了要規(guī)律作息外,，建議每天喝碗雜糧粥,。因為雜糧粥中富含的維生素B1有助神經(jīng)系統(tǒng)高效工作，并保持充沛的體能,。 需要提醒的是,，雜糧烹調(diào)起來需要花費更多時間。為了節(jié)約時間,，并使雜糧的口感更好,，最好在烹調(diào)前將其泡一泡。但是各種粗糧對水的“抵抗力”差異很大,，紫米,、糙米等食材只需要泡4小時左右即可，而綠豆,、紅豆等雜豆表皮最致密,，泡豆時間應在12小時以上，最好能達到24小時。如果要想省事,，也可以直接把各種雜糧放在容器中,，加水沒過食材，放冰箱里浸泡一夜即可,。 |
