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“輕食”適合一周1~2天,，孕婦和青少年并不適合

“輕食主義”的兩大原則就是,，盡量選擇新鮮、低脂的食材,，用盡量簡潔的制作手法,，添加盡量少的附加原料，保持食物的原味,，注意攝入營養(yǎng)的均衡搭配,。

顧中一認為，三大產能物質中,，脂肪提供熱量的效率最高,，碳水化合物被消化的速度又最快，因此較高的蛋白質攝入就成了“輕食主義”所看重的營養(yǎng)素,。從盡可能少的飽和脂肪和膽固醇,、盡可能多的優(yōu)質蛋白質和脂肪酸的角度來說，三文魚等魚蝦類首屈一指,，大豆制品,、雞蛋清、雞胸肉“性價比”可謂是最高,。而對于本身身體較弱,、容易貧血的女性來說，牛肉等紅肉中的血紅蛋白更是補鐵的“良藥”,。

蔬菜則可謂是食物里能量密度最低的,，有助于讓你在吃飽的同時攝入更少的熱量。就都市人一般的飲食習慣來說,，蔬菜和膳食纖維攝入不足往往是結伴出現,，高纖維的粗糧、薯類有些人如果不習慣,，不妨多備一點顏色鮮艷的胡蘿卜,、彩椒、南瓜,，其含有豐富的類胡蘿卜素,，有益保護視覺、抗氧化。在深色蔬菜中,，最受到營養(yǎng)學家推崇的則是十字花科類，比如各種顏色的甘藍,、菜花等等,，均含有較高的黃酮和纖維素。

“煎,、炒,、炸、烤,、煮,、蒸”，中餐的烹飪花樣繁多,，哪種是最科學營養(yǎng)的,？中國營養(yǎng)學會理事、中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系教授范志紅表示,，蒸,、燉、煮能夠最大限度保留食物營養(yǎng),，煎炒要注意控制溫度,，油炸和明火碳烤相當于慢性服毒，不僅含油量高,、熱量高,，而且油溫過高易產生致癌物。

專家還特別提醒,，一般上班白領族都很適合“輕食”,，但是對于孕婦和未成年人來說，由于生長發(fā)育需要大量營養(yǎng),，因此就不太適合“輕食”了,。

專家建議，對于健康人群來說,，適合一周選擇1天到2天進行“輕食”,。在此期間，要多進食五谷雜糧（高纖維）,、新鮮魚肉海鮮（需采用不油炸,、少油煎的烹調方式）、各種顏色的新鮮蔬菜（多選擇胡蘿卜,、紅甜椒等紅色蔬菜）,。在食用時也要注意營養(yǎng)均衡搭配，別單吃一種。同時,，配合“輕食”期間的運動應以中小強度的比較適合,，如瑜伽一類的，太劇烈運動容易導致低血糖,。

“輕食主義”的最終目的在于健康而非減肥,，所以要循序漸進，長期堅持,。此外，飯前先喝湯或喝稀飯會提前產生飽腹感,，有助于減少動物脂肪和含膽固醇,、高糖、高淀粉食物的攝入,，防止暴飲暴食。放慢進食速度,、養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣,，也是減少攝入多余食物的法寶。因為,，飽脹感要延遲20分鐘才能到達我們的大腦,，如果吃得太快,，我們容易因為沒有飽脹感而攝入過量食物,。