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“輕食”適合一周1~2天,，孕婦和青少年并不適合

“輕食主義”的兩大原則就是，盡量選擇新鮮、低脂的食材,，用盡量簡潔的制作手法,，添加盡量少的附加原料，保持食物的原味,，注意攝入營養(yǎng)的均衡搭配,。

顧中一認(rèn)為，三大產(chǎn)能物質(zhì)中,，脂肪提供熱量的效率最高,，碳水化合物被消化的速度又最快，因此較高的蛋白質(zhì)攝入就成了“輕食主義”所看重的營養(yǎng)素,。從盡可能少的飽和脂肪和膽固醇,、盡可能多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸的角度來說，三文魚等魚蝦類首屈一指,，大豆制品,、雞蛋清、雞胸肉“性價(jià)比”可謂是最高,。而對于本身身體較弱,、容易貧血的女性來說，牛肉等紅肉中的血紅蛋白更是補(bǔ)鐵的“良藥”,。

蔬菜則可謂是食物里能量密度最低的,，有助于讓你在吃飽的同時(shí)攝入更少的熱量。就都市人一般的飲食習(xí)慣來說,，蔬菜和膳食纖維攝入不足往往是結(jié)伴出現(xiàn)，高纖維的粗糧,、薯類有些人如果不習(xí)慣,，不妨多備一點(diǎn)顏色鮮艷的胡蘿卜、彩椒,、南瓜,，其含有豐富的類胡蘿卜素，有益保護(hù)視覺,、抗氧化,。在深色蔬菜中，最受到營養(yǎng)學(xué)家推崇的則是十字花科類,，比如各種顏色的甘藍(lán),、菜花等等，均含有較高的黃酮和纖維素,。

“煎,、炒、炸,、烤,、煮,、蒸”，中餐的烹飪花樣繁多,，哪種是最科學(xué)營養(yǎng)的,？中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系教授范志紅表示,，蒸,、燉、煮能夠最大限度保留食物營養(yǎng),，煎炒要注意控制溫度,，油炸和明火碳烤相當(dāng)于慢性服毒，不僅含油量高,、熱量高,，而且油溫過高易產(chǎn)生致癌物。

專家還特別提醒,，一般上班白領(lǐng)族都很適合“輕食”,，但是對于孕婦和未成年人來說，由于生長發(fā)育需要大量營養(yǎng),，因此就不太適合“輕食”了,。

專家建議，對于健康人群來說,，適合一周選擇1天到2天進(jìn)行“輕食”,。在此期間，要多進(jìn)食五谷雜糧（高纖維）,、新鮮魚肉海鮮（需采用不油炸,、少油煎的烹調(diào)方式）、各種顏色的新鮮蔬菜（多選擇胡蘿卜,、紅甜椒等紅色蔬菜）,。在食用時(shí)也要注意營養(yǎng)均衡搭配，別單吃一種,。同時(shí),，配合“輕食”期間的運(yùn)動(dòng)應(yīng)以中小強(qiáng)度的比較適合，如瑜伽一類的,，太劇烈運(yùn)動(dòng)容易導(dǎo)致低血糖,。

“輕食主義”的最終目的在于健康而非減肥，所以要循序漸進(jìn),，長期堅(jiān)持,。此外，飯前先喝湯或喝稀飯會(huì)提前產(chǎn)生飽腹感，有助于減少動(dòng)物脂肪和含膽固醇,、高糖,、高淀粉食物的攝入，防止暴飲暴食,。放慢進(jìn)食速度,、養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，也是減少攝入多余食物的法寶,。因?yàn)?，飽脹感要延遲20分鐘才能到達(dá)我們的大腦，如果吃得太快,，我們?nèi)菀滓驗(yàn)闆]有飽脹感而攝入過量食物,。