前不久某雜志聯(lián)合清華大學媒介調查實驗室展開的“中國飲食小康指數(shù)”調查顯示,,在吃的問題上,,重視口味的人最多,36.2%的人選擇這一項,。在口味方面,,國人舌尖最愛“辣”。在“國人最偏愛的味道”排行榜中,,“辣”始終居首,“甜”一直緊隨其后,,接下來是“咸”和“酸”,,“苦”則排名最后。吃東西偏“油,、咸,、辣”,,反映出國人嗜好“重口味”。 但是,,國人“重口味”的背后,,是逐漸逼近的健康隱憂,。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康指出,,不分地域,、不分季節(jié)地過度吃辣,,容易過度刺激食欲,,使人超量飲食,,甚至是暴飲暴食,,從而引發(fā)肥胖及“三高”等問題。 調查顯示,,當前,”80“后中患神經衰弱的最多,,其次是婦科病和高血脂,;“70后”中患肥胖癥的最多,,其次是高血脂和神經衰弱,;“60后”中患高血脂的最多,其次是心血管病和高血壓,;“50”后中患高血壓的最多,,其次是心血管病和高血脂,。從患有疾病類型來看,現(xiàn)在社會已進入名副其實的“高壓”社會,。 “輕食主義”日漸流行,有望改變“重口味”不良習慣 “輕食主義”是一個來源于歐洲的概念,,指的是清淡,、熱量低的食物及相應的飲食態(tài)度,。在歐洲,,“輕食主義”已經深入人們的日常生活并成為一種習慣,,在法國,午餐正具有“輕食”的意味,。在國內,,許多大城市里追求健康,、營養(yǎng)的人群也開始對“輕食主義”身體力行,。 著名營養(yǎng)專家顧中一指出:“輕食主義顧名思義,就是提倡一種簡單,、輕松、自然的飲食方式,,以清淡,、分量少為特征,,這與低熱量、低脂肪,、低鹽等眾所周知的飲食原則不謀而合,?!币虼?,現(xiàn)在人們所說的“輕食”所包含的主要概念就是,以低脂肪,、低熱量,、少糖、少鹽且富含高纖維和營養(yǎng)的食物取代大魚大肉,,不過分追求食物的“色、香,、味”,,不再把進食簡單地理解為滿足口福之欲的享樂,,而是追求清淡,、均衡,、自然,、健康、無負擔的飲食,。 營養(yǎng)專家指出,,與重口味相左,“輕食”不但可避免“重食”帶來的健康隱患,,如高血脂,、高血壓,、糖尿病、肥胖等,;輕食還提倡多選膳食纖維豐富的食物,有益調節(jié)血糖,,提供良好的飽腹感,,輕松管理體重,,還可幫助促進腸道蠕動和通便,,有利健康,。 于康也表示,,“重口味”也是可以改變的,,堅持25天就可以形成一個良好的飲食習慣,。喜好吃辣的人通常堅持4個星期,,口味就會慢慢變輕,;堅持3個月到半年,,就能達到持久性的改變,。于康強調,,減鹽,、減油都是這樣一個過程,,如果能做到,會大大降低“三高”等慢性病的發(fā)病率,。 |
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