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前不久某雜志聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室展開的“中國飲食小康指數(shù)”調(diào)查顯示,，在吃的問題上,，重視口味的人最多，36.2%的人選擇這一項(xiàng)。在口味方面,，國人舌尖最愛“辣”,。在“國人最偏愛的味道”排行榜中,，“辣”始終居首,，“甜”一直緊隨其后，接下來是“咸”和“酸”,，“苦”則排名最后,。吃東西偏“油、咸,、辣”,，反映出國人嗜好“重口味”,。

但是，國人“重口味”的背后,，是逐漸逼近的健康隱憂,。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康指出，不分地域,、不分季節(jié)地過度吃辣,，容易過度刺激食欲，使人超量飲食,，甚至是暴飲暴食,，從而引發(fā)肥胖及“三高”等問題。

調(diào)查顯示,，當(dāng)前,，”80“后中患神經(jīng)衰弱的最多，其次是婦科病和高血脂,；“70后”中患肥胖癥的最多,，其次是高血脂和神經(jīng)衰弱；“60后”中患高血脂的最多,，其次是心血管病和高血壓,；“50”后中患高血壓的最多，其次是心血管病和高血脂,。從患有疾病類型來看，現(xiàn)在社會(huì)已進(jìn)入名副其實(shí)的“高壓”社會(huì),。

“輕食主義”日漸流行,，有望改變“重口味”不良習(xí)慣

“輕食主義”是一個(gè)來源于歐洲的概念，指的是清淡,、熱量低的食物及相應(yīng)的飲食態(tài)度,。在歐洲，“輕食主義”已經(jīng)深入人們的日常生活并成為一種習(xí)慣,，在法國,，午餐正具有“輕食”的意味。在國內(nèi),，許多大城市里追求健康,、營養(yǎng)的人群也開始對“輕食主義”身體力行。

著名營養(yǎng)專家顧中一指出：“輕食主義顧名思義,，就是提倡一種簡單,、輕松、自然的飲食方式,，以清淡,、分量少為特征,，這與低熱量、低脂肪,、低鹽等眾所周知的飲食原則不謀而合,。”因此,，現(xiàn)在人們所說的“輕食”所包含的主要概念就是,，以低脂肪、低熱量,、少糖,、少鹽且富含高纖維和營養(yǎng)的食物取代大魚大肉，不過分追求食物的“色,、香,、味”，不再把進(jìn)食簡單地理解為滿足口福之欲的享樂,，而是追求清淡,、均衡、自然,、健康,、無負(fù)擔(dān)的飲食。

營養(yǎng)專家指出,，與重口味相左,，“輕食”不但可避免“重食”帶來的健康隱患，如高血脂,、高血壓,、糖尿病、肥胖等,；輕食還提倡多選膳食纖維豐富的食物,，有益調(diào)節(jié)血糖，提供良好的飽腹感,，輕松管理體重,，還可幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和通便，有利健康,。

于康也表示,，“重口味”也是可以改變的，堅(jiān)持25天就可以形成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣,。喜好吃辣的人通常堅(jiān)持4個(gè)星期,，口味就會(huì)慢慢變輕；堅(jiān)持3個(gè)月到半年,，就能達(dá)到持久性的改變,。于康強(qiáng)調(diào),，減鹽、減油都是這樣一個(gè)過程,，如果能做到,，會(huì)大大降低“三高”等慢性病的發(fā)病率。