前不久某雜志聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實驗室展開的“中國飲食小康指數(shù)”調(diào)查顯示,，在吃的問題上,，重視口味的人最多,，36.2%的人選擇這一項,。在口味方面,，國人舌尖最愛“辣”,。在“國人最偏愛的味道”排行榜中，“辣”始終居首,，“甜”一直緊隨其后,，接下來是“咸”和“酸”，“苦”則排名最后,。吃東西偏“油,、咸、辣”,，反映出國人嗜好“重口味”,。 但是，國人“重口味”的背后,，是逐漸逼近的健康隱憂,。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康指出，不分地域,、不分季節(jié)地過度吃辣,，容易過度刺激食欲，使人超量飲食,，甚至是暴飲暴食,，從而引發(fā)肥胖及“三高”等問題。 調(diào)查顯示,，當(dāng)前,，”80“后中患神經(jīng)衰弱的最多，其次是婦科病和高血脂,；“70后”中患肥胖癥的最多,，其次是高血脂和神經(jīng)衰弱,；“60后”中患高血脂的最多，其次是心血管病和高血壓,；“50”后中患高血壓的最多,，其次是心血管病和高血脂。從患有疾病類型來看,，現(xiàn)在社會已進入名副其實的“高壓”社會,。 “輕食主義”日漸流行，有望改變“重口味”不良習(xí)慣 “輕食主義”是一個來源于歐洲的概念,，指的是清淡、熱量低的食物及相應(yīng)的飲食態(tài)度,。在歐洲,，“輕食主義”已經(jīng)深入人們的日常生活并成為一種習(xí)慣，在法國,，午餐正具有“輕食”的意味,。在國內(nèi)，許多大城市里追求健康,、營養(yǎng)的人群也開始對“輕食主義”身體力行,。 著名營養(yǎng)專家顧中一指出：“輕食主義顧名思義，就是提倡一種簡單,、輕松,、自然的飲食方式，以清淡,、分量少為特征,，這與低熱量、低脂肪,、低鹽等眾所周知的飲食原則不謀而合,。”因此,，現(xiàn)在人們所說的“輕食”所包含的主要概念就是,，以低脂肪、低熱量,、少糖,、少鹽且富含高纖維和營養(yǎng)的食物取代大魚大肉，不過分追求食物的“色,、香,、味”，不再把進食簡單地理解為滿足口福之欲的享樂,，而是追求清淡,、均衡,、自然、健康,、無負擔(dān)的飲食,。 營養(yǎng)專家指出，與重口味相左,，“輕食”不但可避免“重食”帶來的健康隱患,，如高血脂、高血壓,、糖尿病,、肥胖等；輕食還提倡多選膳食纖維豐富的食物,，有益調(diào)節(jié)血糖,，提供良好的飽腹感，輕松管理體重,，還可幫助促進腸道蠕動和通便,，有利健康。 于康也表示,，“重口味”也是可以改變的,，堅持25天就可以形成一個良好的飲食習(xí)慣。喜好吃辣的人通常堅持4個星期,，口味就會慢慢變輕,；堅持3個月到半年，就能達到持久性的改變,。于康強調(diào),，減鹽、減油都是這樣一個過程,，如果能做到,，會大大降低“三高”等慢性病的發(fā)病率。 |
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