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多吃蛋黃并不補(bǔ)鐵
zs-bk.com?2015-04-13 09:25:21? ?來源:中國(guó)婦女報(bào)    我來說兩句

■ 王濤

許多人認(rèn)為雞蛋黃中富含鐵,所以孩子多吃蛋黃可補(bǔ)鐵,。專家指出,,其實(shí)這是錯(cuò)誤的。

由于蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白,,可與鐵結(jié)合成可溶性差而不易被吸收的物質(zhì),,故而蛋黃鐵的實(shí)際吸收率不足3%。這樣計(jì)算下來,,嬰兒從1只蛋黃中只能吸收到0.048毫克的鐵,,幾乎可以忽略不計(jì)。那么,,嬰兒僅從奶類和輔食中攝取鐵,,若不經(jīng)常供給動(dòng)物肝臟等富鐵食物或直接添加鐵劑,,是很難滿足嬰幼兒生理需要的。如大米中的鐵的吸收率不足1%,,蔬菜,、水果為5%,豆類中鐵的吸收率較高,,也不過7%,,牛奶為貧鐵性食物,吸收率也不高,。

其實(shí),,嬰幼兒完全可以從膳食中補(bǔ)充到足夠的鐵,如每100克豬肝,、鴨肝和雞鴨血含鐵量約在22.6毫克~50毫克,,且不受任何物質(zhì)的影響,一個(gè)嬰兒每天只需攝入10 克這類食物,,就不會(huì)缺鐵了,。

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