俗話說：能吃是福,。又到歲末,，不少公司、單位忙著開年會吃大餐,，親朋好友也紛紛聚會聚餐,，一不小心就容易吃多了,。記者近日隨機調(diào)查發(fā)現(xiàn)，身邊所有人都有過吃撐的經(jīng)歷,，更有人表示,，幾乎每天都有吃太撐的時候。專家還要告訴你一個悲傷的消息,，吃太飽,，不只是增加體重這么簡單，會使人未老先衰,，縮短壽命,，還真的會撐出胃腸病、心腦血管病,、膽囊炎,、急性胰腺炎、腎病,、糖尿病、癌癥等多種疾病,，對全身的傷害甚至還會持續(xù)很多年,。那些在飯后揉著肚子、扶著腰,、打著飽嗝的人們注意啦：哪怕是短期暴飲暴食,，都可能帶來無法挽回的健康災(zāi)難！
■ 本報記者 項丹平
中國有句老話：能吃是福,?！俺粤藛帷保@也是國人打招呼時最常說的客套話,，足以說明吃在人們心中的地位,。又到歲末，不少公司、單位忙著開年會吃大餐,，親朋好友也紛紛聚會聚餐,，一不小心就容易吃多了。記者就有一名曾做過支架手術(shù)的朋友,，因年底和朋友聚餐時感覺吃撐了,，回到家后便感到心臟不適，家人急忙將其送往醫(yī)院,，醫(yī)生說是因飽餐引發(fā)的心肌梗塞,。
“別人吃兩口就飽了，我是飽了還能吃兩口,！”記者身邊也常有不少朋友都喜歡這么說,，記者近日隨機調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，身邊所有人都有過吃撐的經(jīng)歷,，更有人表示,，幾乎每天都有吃太撐的時候。
5種情形最容易吃撐了
“誰能不吃飯呢,？”健康教育專家洪昭光在接受采訪時說,，“遠古時代，胃除了消化外,，還發(fā)揮著儲備的功能,，吃飽一頓餓三天也沒問題；而現(xiàn)在人們天天有的吃,、頓頓吃得好,，胃口越吃越大，如果一個人的胃每天能容納1斤的食物,，只需填充一半,，就足夠其一天所需了。否則,，只會讓機體超負荷運轉(zhuǎn),，造成一系列健康問題?！?/p>
洪昭光分析說,，一般人們吃多的場合，多見于以下幾個原因：
第一是自助餐,。食物選擇豐富,，再加上抱著要吃夠本的心態(tài)，讓不少人戲稱為“餓得扶墻進,，吃飽扶墻出”,。
第二是商務(wù)宴請,。因為持續(xù)時間長，干坐著太沒意思,，只能不停吃,，不知不覺就多了。
第三是朋友聚會,。有酒有肉加上心情大好,，最后肚皮就圓滾滾的了。
第四是工作太忙吃得太急,。人從開始進食到大腦接到飽的信號需要20分鐘,，很多人通常用不了10分鐘就解決一頓飯，這種情況也容易吃撐,。
第五是壓力太大,，晚餐過飽。許多人飲食不規(guī)律,，只有在較為放松的晚上才能好好吃頓飯,，非常容易吃撐著。
吃太飽會“撐”出14類病
俗話說：“少吃飯一口,，能活九十九,，多吃一口飯，身體受損害,?！贬t(yī)學(xué)研究認為，長期連續(xù)飽食不利于人體健康,，而且會使人未老先衰,，縮短壽命，并會誘發(fā)多種疾病,，特別是對女性和兒童的不利影響更大,。
1.肥胖：現(xiàn)代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起來更加困難,，多余的“營養(yǎng)物質(zhì)”堆積在體內(nèi),，其后果就是肥胖和一系列富貴病?！盁o數(shù)科學(xué)研究證實，肥胖會帶來包括心血管疾病,、高血壓,、糖尿病、高脂血癥,、腦血栓,、痛風(fēng)、脂肪肝、動脈硬化,、膽囊炎等,，再加上由此帶來的并發(fā)癥，可能達到上百種,，非?？膳隆,！焙檎压庹f,。
2.胃病：吃得過飽所帶來的直接危害就是胃腸道負擔(dān)加重,，消化不良,。此外，人體胃黏膜上皮細胞壽命較短,，每2～3天就應(yīng)修復(fù)一次,。如果上頓還未消化，下頓又填滿胃部,，胃始終處于飽脹狀態(tài),，胃黏膜就不易得到修復(fù)的機會，胃大量分泌胃液,，會破壞胃黏膜,，屏障，產(chǎn)生胃部炎癥出現(xiàn)消化不良癥狀,，長期以往,，還可能發(fā)生胃糜爛、胃潰瘍等疾病,。
3.腸道疾?。洪L期吃得太多太好，腸道負荷過重,，會引起消化不良,。臺灣科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，脂肪堵塞在腸道里,，會造成腸阻塞,，大便黑色、帶血,。且食物在腸道內(nèi)腐敗變質(zhì),，會刺激腸壁，引起腸管擴張,，功能衰退,，還可能并發(fā)結(jié)腸癌,。
4.心肌梗塞：中國醫(yī)師協(xié)會心臟內(nèi)科醫(yī)師會員、上海遠大心胸醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師孟慶智介紹,，飽餐極易造成急性心肌缺血和心肌梗塞,。飽餐后，我們的機體為充分消化和稀釋各種營養(yǎng)物質(zhì),，人體代謝需氧量會大大增加,，也使心臟負荷水平大幅度增加，另外由于血流速度緩慢,，易造成血小板聚集至血栓形成,，容易引發(fā)心肌梗塞。另一方面因過飽使胃膨脹,，橫膈上移,，進一步影響心臟功能，同時還可以引起胃冠狀反射,，使冠狀動脈收縮,，血供減少，心肌進一步缺血缺氧而加重心功能不全,。更有甚者,，因飽餐后迷走神經(jīng)興奮而致竇房結(jié)節(jié)律性減低，可引起心臟驟停,。
此外,，如果在飽餐后沐浴危險性就更大了。因為入浴后全身小血管擴張,，使心臟和腦部更加缺血缺氧,，極易發(fā)生猝死。
5.疲勞：吃得過飽,，會引起大腦反應(yīng)遲鈍,，加速大腦的衰老。人們在吃飽后,，身上的血液都跑到腸胃系統(tǒng)去“工作”了,，容易讓人長期處于疲勞狀態(tài)，昏昏欲睡,。
6.癌癥：日本科學(xué)家指出,，吃得太飽會造成抑制細胞癌化因子的活動能力降低，增加患癌幾率,。
7.老年癡呆：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，人的大腦中有一種纖維芽細胞生長因子，人飽食后這種因子的數(shù)量會增加數(shù)萬倍,。而這種纖維芽細胞生長因子會使脂肪細胞和毛細血管內(nèi)皮細胞增大,，促使動脈硬化引起大腦皮質(zhì)血氧供應(yīng)不足，最終導(dǎo)致腦萎縮和腦功能退化,。日本有關(guān)專家還發(fā)現(xiàn),，大約有30%～40%的老年癡呆病人，在青壯年時期都有長期飽食的習(xí)慣,。
8.骨質(zhì)疏松：長期飽食易使骨骼過分脫鈣,，患骨質(zhì)疏松的概率會大大提高。
9.腎?。猴嬍尺^量會傷害人的泌尿系統(tǒng),，因為過多的非蛋白氮要從腎臟排出，勢必加重腎臟的負擔(dān),。
10.急性胰腺炎：晚餐吃得過好過飽,，加之飲酒過多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎,。因為過量的油膩食物和煙酒等刺激性食物進入胃腸道后,，會使胰腺腺泡分泌的胰液量劇增，一旦胰液排泄受阻,，就會使胰腺腺泡及胰管內(nèi)的壓力升高,，當(dāng)壓力高到一定限度時，腺泡及小胰管就會發(fā)生破裂,，造成胰腺臟器的水腫,、出血、壞死,，引起不同程度的胰腺炎癥,。
11.神經(jīng)衰弱：晚餐過飽，鼓脹的胃腸會對周圍器官造成壓迫,，使興奮的“波浪”擴散到大腦皮質(zhì)其他部位,，誘發(fā)神經(jīng)衰弱。
12.影響兒童智力發(fā)育：幼兒吃的過飽,，為了消化過多的食物,，消化道必然擴張，有限的血液和氧氣從頭部轉(zhuǎn)移到消化道,，腦細胞會暫時缺血,，進而影響大腦的發(fā)育。而管胃腸消化的大腦相應(yīng)區(qū)域興奮的時間過多,，必然引起語言,、思維、記憶,、想象等大腦智能區(qū)域的抑制,，孩子的智力就會越來越差,。而且長期飽食，使大量積存的食糜被細菌分解成有毒的代謝產(chǎn)物,，這些毒物被吸收后可損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),，導(dǎo)致思維遲鈍，智商降低,。
13.折壽：科學(xué)研究證明,，人體攝入能量越多，老化的進程越快,。
14.猝死：過飽猝死是指酗酒和暴飲暴食所導(dǎo)致的突然死亡,。急性胰腺炎、急性胃出血,、酒精中毒,、心肌梗塞等是這類死亡的主要原因。
6原則幫你科學(xué)把握“飽”的尺度
1.把握好吃飯的時間,。最好在感到有點兒餓時開始吃飯,，而且每餐在固定時間吃，這樣可避免太餓后吃得又多又快,。
2.“七分飽”是種什么感覺,？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅認為，“七分飽”應(yīng)該是：胃里面還沒有覺得滿,，但對食物的熱情已經(jīng)有所下降,，主動進食速度也明顯變慢。習(xí)慣性地還想多吃,，但如果撤走食物,，換個話題，很快就會忘記吃東西的事情,。最要緊的是,，第二餐之前不會提前餓。
3.吃飯至少保證20分,。這是因為從吃飯開始,，經(jīng)過20分鐘后，大腦才會接收到吃飽的信號,。如果吃飯?zhí)?，大腦很可能還沒得到最新情報，食物中的能量早就超過了身體的需要,。
4.每口飯都要咀嚼30次以上,。范志紅建議，在日常生活當(dāng)中，需要細嚼慢咽,，專心進餐,，才能習(xí)慣于“七分飽”。
5.用小湯匙代替筷子,，減慢吃飯速度,。
6.少吃精白細軟、油多膳食纖維少的食物,。這些食物會讓人們進食速度加快，不知不覺就吃下很多,。
7.可以多吃些涼拌菜和粗糧,。范志紅建議，多吃那些需要多嚼幾下才能咽下去的食物,，比如粗糧,、蔬菜、脆水果,，能讓人放慢進食速度,。因為生的食物不好好咀嚼就咽不下去，喝燕麥粥一定比喝白米粥慢,，吃全麥饅頭也比吃白饅頭的速度慢,。這有利于幫助我們控制食量，避免過量,。
8.每次少盛一點,，吃飯前先喝兩杯水或是喝碗湯。范志紅建議,，吃水分大的食物可以讓胃里提前感受到“滿”,，有利于控制食量，預(yù)防肥胖,。比如喝八寶粥,，吃湯面，吃大量少油的蔬菜,，吃水果,，都比較容易讓“七分飽”的感覺提前到來。
此外,，買小包裝的食品,，多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品,，比如豆類,、魔芋等，使用淺盤和透明餐具,，吃飯時有意識地幫別人轉(zhuǎn)桌夾菜,，都是避免吃撐的好辦法,。
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吃撐了， 3種食物幫你解“毒”
“吃撐了”不但會長胖,，還會給身體造成更多的危害,。美國“美好飲食”網(wǎng)站指出，代謝多余的食物會給身體帶來毒素,，而三種食物能幫你解“暴食”的毒,。
1.紅酒。吃太多的高脂肪食物會讓身體產(chǎn)生大量的自由基,，從而加速衰老,。紅酒中的抗氧化多酚類物質(zhì)，能減輕高脂肪食物對身體的損害,。據(jù)美國的一項研究,，飽餐一頓火雞肉之后喝點紅酒，身體中過氧化物丙二醛(MDA)的含量會少75%,，而MDA正是脂肪消化后的副產(chǎn)品,，并可能會導(dǎo)致心臟病的發(fā)生。暴食后喝一杯紅酒,，或下一頓用紅酒烹飪都很好,，但一杯足矣，不要過量,。
2.醋,。大吃一頓之后，血糖會急速升高,。這樣的血糖波動不但對糖尿病人不利,，還會影響正常人的健康。有研究發(fā)現(xiàn),，在吃百吉餅后喝一勺醋,，血糖的上升減緩了一半，而且受試者在一天中會少吃275千卡的食物,。吃飯的時候喝一勺醋,，或者在涼拌菜上澆點醋，都能緩解暴食后的血糖急速增高,。
3.水果,。大魚大肉一頓之后，最好選水果做甜品,。如果在吃高能量大餐之后,，又不吃蔬菜水果，會讓身體衰老得更快。研究發(fā)現(xiàn),，富含抗氧化物質(zhì)的水果,，比如漿果、葡萄,、獼猴桃和櫻桃,，能減少飽餐后的自由基損害。
（前珍）
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