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原標(biāo)題：科學(xué)養(yǎng)生：關(guān)于豆?jié){ 你不知道的8大神效
越油越健康——豐富的不飽和脂肪酸 現(xiàn)在是談油色變的年代?，F(xiàn)代人吃入了太多太多的油，肉里面的油,、餐館里炒菜有太多的油,、洋快餐里有太多的油、蛋糕面包中有太多的油,、吃太多的糖和碳水化合物轉(zhuǎn)化的油,，鋪天蓋地的油，簡直是把人淹沒了,。隨之而來的,，高血脂、高血壓,、冠心病之類的病也是與日俱增,，而癌癥的增加也與高脂的攝入有很大關(guān)系。美女們更是視油為毒物,，唯恐身上多那么一兩肉,。 事實(shí)上，雖然表面上,，油的攝入大大超標(biāo),，但是現(xiàn)在大家超標(biāo)的只是油里面的一種——飽和脂肪酸，其他的如不飽和脂肪酸,、磷脂,、必需脂肪酸，卻都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,。所以,，現(xiàn)代人的攝入脂肪的情況是，不但不能減少,，還應(yīng)該增加,，只不過應(yīng)該增加的是不飽和脂肪酸。而豆?jié){就可以為我們補(bǔ)充這些脂肪,。 原標(biāo)題：科學(xué)養(yǎng)生：關(guān)于豆?jié){ 你不知道的8大神效
豆?jié){的脂肪含量有20%左右,，但是，在這部分脂肪中,，竟然有80%左右都是不飽和脂肪酸。也就是說,，如果我們以豆?jié){中的脂肪為每日的脂肪來源的話,，我們根本不必?fù)?dān)心脂肪超標(biāo)的問題,，甚至可以說是多多益善。當(dāng)然了,，這只是一種假設(shè),，因?yàn)槲覀円膊豢赡芡耆慷節(jié){來補(bǔ)充脂肪，豆?jié){中脂肪總的含量畢竟是少的,。但是,，只要我們多喝一杯豆?jié){，就能多攝入一些不飽和脂肪酸,。所以,，喝豆?jié){來補(bǔ)充脂類是十分有益的。 大家都知道膽固醇是心血管疾病類的元兇之一,，所以,，適當(dāng)減少飲食中膽固醇的攝入，減少體內(nèi)膽固醇的含量,，是現(xiàn)在很多人需要干的事,。而我們現(xiàn)在喜歡吃的很多食物中，都有很多膽固醇,，比如雞蛋,、肉類、蛋糕,、冰激凌,、牛奶之類的。豆?jié){卻恰恰相反,，不但不含膽固醇,，還含有能降低體內(nèi)膽固醇的植物固醇，這又是豆?jié){脂肪的一個(gè)優(yōu)勢,。 另外,，豆?jié){中的大豆卵磷脂又是大腦的營養(yǎng)素，非常適合兒童以及老年人,。對于工作需要強(qiáng)腦子的成年人也是必須的,。 原標(biāo)題：科學(xué)養(yǎng)生：關(guān)于豆?jié){ 你不知道的8大神效
肚子脹是好事——大豆低聚糖 很多人都有這種感覺，豆?jié){喝多了會肚子脹,，脹鼓鼓得非常難受,，特別是有時(shí)候在公共場合，因?yàn)槎亲用浀秒y受,，屁就不受控制地出來了,，即難受又尷尬，這個(gè)罪魁禍?zhǔn)拙褪嵌節(jié){里面的大豆低聚糖。 大豆低聚糖是豆?jié){中碳水化合物,，我們平時(shí)吃的糖,、米飯、饅頭中主要都是碳水化合物,。低聚糖這種碳水化合物不能被我們自身消化,，但是能被我們腸道中的有益菌消化。腸道中的細(xì)菌有些對人體有害,，有些對人體有益,，有益菌多了，有害菌就自然少了,，所以,，像這種能讓有益菌生長的東西，我們就要多吃一點(diǎn),。 我們都知道酸奶中經(jīng)常會添加益生菌,，比如雙歧桿菌，其實(shí)目的也是為了增加腸道內(nèi)的有益菌,。只不過豆?jié){是通過給腸道中本身有的有益菌補(bǔ)充食物,，使他們增長來達(dá)到目的的，而酸奶就是直接添加益生菌,，使有益菌的總數(shù)增加來達(dá)到目的的,。 所以，如果你喝了豆?jié){感覺脹氣,，只要不嚴(yán)重,，就別太在意這個(gè)問題，因?yàn)檫@種脹氣的結(jié)果是對你有益的,。除非實(shí)在是脹得厲害,，這個(gè)時(shí)候，你就減少喝的量就行了,。 原標(biāo)題：科學(xué)養(yǎng)生：關(guān)于豆?jié){ 你不知道的8大神效
豆?jié){的泡沫很討厭,？——皂甙可以抗氧化 煮豆?jié){的時(shí)候我們能看到很多的泡沫，這些泡沫非常討厭,，它使得我們在煮豆?jié){時(shí)必須時(shí)刻看著,，不然一不小心就溢出來了。這種物質(zhì)叫做皂甙,，對人體也有一定的益處,，比如同樣可以抗氧化。但是我們也不能因?yàn)樵磉皩θ梭w有益就拼命吃,，皂甙也是豆?jié){是否煮熟的指標(biāo),，如果豆?jié){沒有煮熟,，含有太多的泡沫，喝下去是會中毒的,。 有一句話叫做“男喝牛奶女喝豆?jié){”,，這句話的意思其實(shí)是因?yàn)槎節(jié){含有很多的鐵。大家都知道很多女性需要補(bǔ)血,，而缺鐵是女性最常見的貧血原因，所以女性多喝豆?jié){,，就可以有效改善貧血癥狀,，所以也就有了“男喝牛奶女喝豆?jié){”的說法，當(dāng)然這個(gè)說法其實(shí)也不確切,，男人喝豆?jié){照樣非常合適,。 除了以上這些，豆?jié){也是B族維生素,，以及多種礦物質(zhì)的良好來源,。 原標(biāo)題：科學(xué)養(yǎng)生：關(guān)于豆?jié){ 你不知道的8大神效
有害其實(shí)是有益——豆?jié){中的其他成分 很多人都知道喝生豆?jié){會中毒。像豆?jié){這種好東西,，其實(shí)早就應(yīng)該在學(xué)生群體中推廣,，但是為什么到現(xiàn)在為止，還沒有一個(gè)學(xué)校是明確給學(xué)生喝豆?jié){的呢,？這就是因?yàn)槎節(jié){容易中毒的問題,。 豆?jié){中有一種物質(zhì)，叫做胰蛋白酶抑制劑,，這種物質(zhì),，含量比較高的時(shí)候，人吃下去就會發(fā)生中毒癥狀,。但是這個(gè)物質(zhì)不耐熱,，隨著溫度的增高，它也越來越少了,。所以,，一直以來，強(qiáng)調(diào)豆?jié){一定要煮熟,，就是為了讓這個(gè)物質(zhì)減少到對人體無害的程度,。 但是，最新的研究表明,，胰蛋白酶抑制劑在抗癌上有一定的效果,，所以，凡事總是有利有弊,，我們也不能把它一棍子打死,。其實(shí)完全煮熟的豆?jié){中，還是殘留有一點(diǎn)這個(gè)物質(zhì)的，但是我們完全不用怕,，因?yàn)樗€是有好處的,，只要保證豆?jié){確實(shí)是煮熟的，我們就可以放心喝,。 豆?jié){中有植酸,，植酸這個(gè)東西會和某些礦物質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的物質(zhì),，影響礦物質(zhì)的吸收,。但是，也是最新的研究發(fā)現(xiàn),，植酸同樣有一定的抗癌功效,。再說了，豆?jié){中的植酸本來就微乎其微了,，根本不足為慮,。 原標(biāo)題：科學(xué)養(yǎng)生：關(guān)于豆?jié){ 你不知道的8大神效
男人喝了會變成女人？——大豆異黃酮被誤解 最近幾年,，大豆異黃酮被炒得很熱,。它被譽(yù)為植物雌激素，在人體內(nèi)可以起到雌激素的作用,。而對于女性來說,，隨著年齡的增加，體內(nèi)雌激素水平逐漸下降是必然的趨勢,。雌激素水平下降了,，就開始出現(xiàn)更年期，很多婦女疾病也開始出現(xiàn)了,。這個(gè)時(shí)候,，女性就要補(bǔ)充雌激素。而常規(guī)的激素補(bǔ)充都是有很大的副作用的,，只有那種既有雌激素作用,，又沒有副作用的食物才是符合要求的，豆?jié){中的大豆異黃酮就是當(dāng)仁不讓的首選,。 因?yàn)榇蠖巩慄S酮有雌激素的作用,，所以很多人擔(dān)心，男孩子,，特別是兒童,，喝多了豆?jié){會不會變成女孩子，或者會不會女性化,。其實(shí)有這種想法的人真的很奇怪,，屬于沒事找事型,。中國人喝了幾千年的豆?jié){了，如果豆?jié){真的有這種危險(xiǎn),，那中國人豈不是早就變成女兒國了,？ 更明顯的事實(shí)是，現(xiàn)在一群喝牛奶奶茶長大的男孩子,，娘娘腔的倒是越來越多,，這個(gè)從現(xiàn)在各種電視節(jié)目上，特別是一些選秀節(jié)目里都能看到,。其實(shí),，有研究指出，大豆異黃酮有個(gè)雙向調(diào)節(jié)的作用,，當(dāng)你體內(nèi)雌激素并不缺少的時(shí)候，它并不會起到雌激素的作用,，所以,，男人喝豆?jié){會變成女人的說法自然也不足為慮了。 大豆異黃酮同時(shí)又是一個(gè)很好的抗氧化劑,。所謂的抗氧化劑,，就是可以消除或者減緩體內(nèi)的過氧化反應(yīng)。過氧化反應(yīng)是細(xì)胞衰老,、癌變的主因之一,。所以，適當(dāng)?shù)醚a(bǔ)充大豆異黃酮,，就有很好的延緩衰老,、預(yù)防癌癥的作用。 原標(biāo)題：科學(xué)養(yǎng)生：關(guān)于豆?jié){ 你不知道的8大神效
喝了豆?jié){會很撐,？——膳食纖維是肥胖者的福音 膳食纖維是屬于碳水化合物中的一種,，但是在營養(yǎng)素的分類上，膳食纖維卻被單獨(dú)列為一種營養(yǎng)素,，這正是因?yàn)樯攀忱w維的特殊功效,。膳食纖維對減肥者、糖尿病患者都有特殊的意義,，可以說是一種必不可少的營養(yǎng)素,。 膳食纖維因?yàn)槟軌蛭蛎洠谖咐锞湍苷急容^大的體積,，感覺上吃很少的東西就飽了,，這樣就能防止減肥的人吃不下過多的食物，而想減肥的人,，最關(guān)鍵的就是管不住自己的嘴,，吃膳食纖維,，能讓你提前感到肚子飽，所以有利于減肥,。同時(shí),，因?yàn)樯攀忱w維占用了胃腸道的體積，減緩了食物的吸收,，所以血糖就不會快速升高,，這點(diǎn)對糖尿病人就十分有利。 因?yàn)樯攀忱w維構(gòu)造的特性,，它還能促進(jìn)胃腸道的蠕動,，有利于排泄。腸道是體內(nèi)毒物積聚的地方,，這些毒物能排得越干凈,，人體就越健康。所以,，攝入適量的膳食纖維,，能幫助我們排毒。這點(diǎn)對都市人來說尤其重要,。大量的葷食,，使我們的腸道充滿了毒物，有膳食纖維的幫忙,，我們才能保證腸道的干凈,。 原標(biāo)題：科學(xué)養(yǎng)生：關(guān)于豆?jié){ 你不知道的8大神效
和尚不吃葷為什么照樣活得白白胖胖？——優(yōu)質(zhì)的植物蛋白 豆?jié){中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白,，所謂的完全蛋白就是這種蛋白質(zhì)含有人體所需的八種必需氨基酸,，也就是說，僅僅靠豆?jié){中的蛋白質(zhì),，不需要增加別的種類,，就可以滿足人體的全部需要了。大家都知道我們吃東西應(yīng)該葷素結(jié)合,，這里面最主要的就是因?yàn)槿澥持?，比如肉、蛋,、魚等,，他們能給我們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。而素食中,，大部分的食物都無法提供完整的蛋白質(zhì),。但是大豆卻是一個(gè)例外，它就能像肉一樣,，為我們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),。所以,，大豆也是植物食物中，為數(shù)不多的可以替代葷食的食物,，而用大豆制作的豆?jié){也毫無疑問屬于此列,。一個(gè)明顯的例子，和尚不吃葷食,，為什么也能活的白白胖胖的,，就是因?yàn)楹蜕须m然不吃肉，但是他們每天必不可少的是豆制品,，豆腐是最常吃的,，而豆?jié){就是豆腐的前身。而且豆?jié){與豆腐相比,，它的營養(yǎng)素更完整,。 現(xiàn)代人因?yàn)槲镔|(zhì)條件太豐富，吃了太多的葷食,，導(dǎo)致人體內(nèi)動物蛋白的過量,，配合著脂肪的過剩，所謂的“文明病”開始在現(xiàn)代人身上蔓延,。仔細(xì)觀察一下你的周圍，患有高血壓,、心臟病,、糖尿病、癌癥,、冠心病的人比比皆是,。而優(yōu)質(zhì)的植物蛋白是改善這些現(xiàn)象的有力武器。優(yōu)質(zhì)的植物蛋白,，既能滿足人體對蛋白質(zhì)的需求,，又能防止人體體質(zhì)過酸，減少“文明病”的發(fā)生,。 原標(biāo)題：科學(xué)養(yǎng)生：關(guān)于豆?jié){ 你不知道的8大神效
豆?jié){——21世紀(jì)的保健飲品 正因?yàn)槎節(jié){有如此多的功效,，所以，豆?jié){可以稱之為“21世紀(jì)的保健飲品”,。因?yàn)樵?1世紀(jì),，大多數(shù)人的飲食結(jié)構(gòu)就是葷食太多，素食太少,。困擾人類的兩大首要疾病就是心血管疾病和癌癥,，而豆?jié){的各種營養(yǎng)素，恰恰對這兩種疾病有很好的保健作用,。 如果原來你每天要喝一杯奶茶,，那么,，請你改喝一杯豆?jié){。 如果原來你每天要吃一塊炸雞,，那么,，也請你不吃炸雞，喝一杯豆?jié){,。少吃些不健康的食物,，把他們換成像豆?jié){一樣的健康食物，堅(jiān)持下去,，你會發(fā)現(xiàn)你的身體會越來越棒,。 |
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