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原標(biāo)題：科學(xué)養(yǎng)生：關(guān)于豆?jié){ 你不知道的8大神效

　　有害其實(shí)是有益——豆?jié){中的其他成分

很多人都知道喝生豆?jié){會(huì)中毒,。像豆?jié){這種好東西，其實(shí)早就應(yīng)該在學(xué)生群體中推廣,，但是為什么到現(xiàn)在為止,，還沒(méi)有一個(gè)學(xué)校是明確給學(xué)生喝豆?jié){的呢？這就是因?yàn)槎節(jié){容易中毒的問(wèn)題,。

豆?jié){中有一種物質(zhì),，叫做胰蛋白酶抑制劑，這種物質(zhì),，含量比較高的時(shí)候,，人吃下去就會(huì)發(fā)生中毒癥狀。但是這個(gè)物質(zhì)不耐熱,，隨著溫度的增高,，它也越來(lái)越少了。所以,，一直以來(lái),，強(qiáng)調(diào)豆?jié){一定要煮熟，就是為了讓這個(gè)物質(zhì)減少到對(duì)人體無(wú)害的程度,。

但是,，最新的研究表明，胰蛋白酶抑制劑在抗癌上有一定的效果,，所以,，凡事總是有利有弊，我們也不能把它一棍子打死,。其實(shí)完全煮熟的豆?jié){中,，還是殘留有一點(diǎn)這個(gè)物質(zhì)的，但是我們完全不用怕,，因?yàn)樗€是有好處的,，只要保證豆?jié){確實(shí)是煮熟的，我們就可以放心喝,。

豆?jié){中有植酸,，植酸這個(gè)東西會(huì)和某些礦物質(zhì)結(jié)合,，生成不溶性的物質(zhì)，影響礦物質(zhì)的吸收,。但是,，也是最新的研究發(fā)現(xiàn)，植酸同樣有一定的抗癌功效,。再說(shuō)了,，豆?jié){中的植酸本來(lái)就微乎其微了，根本不足為慮,。