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原標(biāo)題：科學(xué)養(yǎng)生：關(guān)于豆?jié){ 你不知道的8大神效

　　有害其實(shí)是有益——豆?jié){中的其他成分

很多人都知道喝生豆?jié){會(huì)中毒,。像豆?jié){這種好東西,，其實(shí)早就應(yīng)該在學(xué)生群體中推廣，但是為什么到現(xiàn)在為止，還沒有一個(gè)學(xué)校是明確給學(xué)生喝豆?jié){的呢,？這就是因?yàn)槎節(jié){容易中毒的問題。

豆?jié){中有一種物質(zhì),，叫做胰蛋白酶抑制劑,，這種物質(zhì)，含量比較高的時(shí)候,，人吃下去就會(huì)發(fā)生中毒癥狀,。但是這個(gè)物質(zhì)不耐熱，隨著溫度的增高,，它也越來越少了,。所以，一直以來,，強(qiáng)調(diào)豆?jié){一定要煮熟,，就是為了讓這個(gè)物質(zhì)減少到對(duì)人體無害的程度。

但是,，最新的研究表明,，胰蛋白酶抑制劑在抗癌上有一定的效果，所以,，凡事總是有利有弊,，我們也不能把它一棍子打死。其實(shí)完全煮熟的豆?jié){中,，還是殘留有一點(diǎn)這個(gè)物質(zhì)的,，但是我們完全不用怕，因?yàn)樗€是有好處的,，只要保證豆?jié){確實(shí)是煮熟的,，我們就可以放心喝。

豆?jié){中有植酸,，植酸這個(gè)東西會(huì)和某些礦物質(zhì)結(jié)合,，生成不溶性的物質(zhì)，影響礦物質(zhì)的吸收,。但是,，也是最新的研究發(fā)現(xiàn)，植酸同樣有一定的抗癌功效,。再說了,，豆?jié){中的植酸本來就微乎其微了，根本不足為慮,。