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默克爾觀看廚師準(zhǔn)備炒宮保雞丁的食材(圖據(jù)四川日?qǐng)?bào)網(wǎng))

四川新聞網(wǎng)成都7月6日訊(記者何雪攝影報(bào)道）今日上午11點(diǎn)左右,，德國(guó)總理默克爾逛完神仙樹菜市后,帶著在菜市選購(gòu)的川菜食材來(lái)到位于神仙樹北路元華一巷的成都映象餐廳,，學(xué)做川菜宮保雞丁。成都映象餐廳的廚師長(zhǎng)張為向默克爾悉心示范了炒制宮保雞丁的過(guò)程,，默克爾興致勃勃地觀摩后品嘗了這道菜,，還參觀了餐廳廚房,。

為什么默克爾要首先逛神仙樹菜市選購(gòu)川菜食材,，原來(lái)成都映象餐廳在幾天前已經(jīng)將制作宮保雞丁需要的食材清單提供給了德方,，供默克爾到菜市選購(gòu)。

默克爾一到餐廳就立刻走進(jìn)廚房看廚師示范炒制宮保雞丁,，廚師長(zhǎng)張為用電磁爐示范炒制宮保雞丁。

張為告訴四川新聞網(wǎng)記者,，這是他第二次嘗試用電磁爐做宮保雞丁,，“改用電磁爐，急火小炒的難度系數(shù)增加了,?！睆垶檎f(shuō)這次教默克爾做的宮保雞丁和平時(shí)做的川菜在炒菜細(xì)節(jié)和作料比例上有調(diào)整，“希望更適合默克爾的口味,?！?/p>

世界杯

球迷大廚遇上球迷總理

“默克爾總理，恭喜德國(guó)隊(duì)進(jìn)入4強(qiáng),！”張為一見到默克爾就恭喜德國(guó)隊(duì)晉級(jí)世界杯4強(qiáng),。“我一直知道默克爾也是球迷,，她訪華前還去巴西世界杯現(xiàn)場(chǎng)為德國(guó)隊(duì)助威,，還和德國(guó)隊(duì)球員合影了?！?/p>

大廚張為和德國(guó)總理默克爾在足球上找到了共鳴,，張為說(shuō)：“默克爾知道我喜歡德國(guó)隊(duì)后很驚喜，我還告訴她我最喜歡的德國(guó)球員是穆勒,?！睆垶楸硎咀约浩綍r(shí)看球也踢球，是資深球迷,，“我從四川全興隊(duì)開始就喜歡足球,，最欣賞德國(guó)隊(duì)的戰(zhàn)術(shù)配合,。”

口味

怕辣愛麻

“這次做的宮保雞丁在花椒和海椒的比例上都減少了三分之一,?！睆垶榛貞浾f(shuō)，在烹飪的過(guò)程中,，他加了1勺海椒后,，翻譯便擺手示意讓他不要再加。但他加花椒時(shí),，情況卻相反,，“我加了2勺，默克爾仍然示意翻譯讓我繼續(xù)加,?！?/p>

張為認(rèn)為默克爾學(xué)習(xí)烹飪很認(rèn)真，“她全程不停通過(guò)翻譯詢問(wèn)我原料和具體做法,，在翻炒的時(shí)候還到鍋邊仔細(xì)觀看,。”

默克爾的兩個(gè)細(xì)節(jié)給張為留下了“德國(guó)總理愛川菜”的印象,，“一是她一見到放在桌上的材料油酥花生米,，工作人員告訴她可以吃后，她就直接拈起來(lái)吃,；二是她嘗了一筷子我做的宮保雞丁后,，又表示想多吃幾筷子，她能熟練地使用筷子,，幾乎吃完了一整盤,，還招呼旁邊的人一起品嘗?！?/p>

張為認(rèn)為做菜最重要的是用心,，“用心才能讓客人滿意，讓默克爾在短時(shí)間內(nèi)對(duì)宮保雞丁這道菜留下好印象,?！?/p>

怎么做？

大廚揭秘“默克爾宮保雞丁”做法

主料：雞胸脯肉,、花生米

輔料：大蔥節(jié),、姜片、蒜片,、干海椒節(jié),、花椒、色拉油,、雞蛋

調(diào)料：鹽,、味精,、糖、醋,、豌豆粉

操作過(guò)程：將洗凈的雞胸脯肉切成丁備用,，花生米入油鍋，酥成金黃色放置一邊備用,；將油下鍋,，把姜、蔥,、蒜放入油鍋炒香,，干海椒、花椒再下鍋翻炒,；接著將雞丁下鍋炒香,，再下調(diào)料，收汁至稠,。最后放進(jìn)花生米翻炒即可,。