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在中醫(yī)系統(tǒng)里肝主要有三大功能,，一是儲存血液，調(diào)節(jié)血量,；二是疏通發(fā)泄,，通達調(diào)暢人體氣機,，利于血行，有助于各臟腑正常功能,，包括脾胃的運化吸收和水液代謝功能的發(fā)揮,；三是調(diào)節(jié)人的精神意識活動，舒暢情志,。

因此,，肝臟的養(yǎng)生是重中之重。韓國人經(jīng)常把大蒜和其他食物搭配起來食用,，既改善了口感,，又提高了大蒜的健康功效,，而蜂蜜泡蒜可謂是最佳的黃金搭檔。蜂蜜中所含的礦物質(zhì)和糖分,，能和大蒜的營養(yǎng)成分結(jié)合起來,，可增強肝臟功能。大蒜屬于辛辣刺激性的食物,，會刺激胃黏膜,，吃后還會引起口干，而蜂蜜具有健脾,、和胃,、養(yǎng)陰的作用,。因此,，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補大蒜傷陰的缺點,，還能更好地保護胃黏膜,。

具體做法是：可先把大蒜放微波爐中加熱1到2分鐘，或者用開水燙5分鐘左右,，然后再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了,。在倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放 入30%左右的鹽水中浸泡一段時間,，撈出后去除水分,，以免造成大蒜腐爛，這樣做出來的大蒜沒有澀味,，味道會更好,。食用時，可以用水把蜂蜜稀釋后飲用,，也可加入適量的檸檬汁,。

蜂蜜泡蒜的食用時間最好在晚飯后，因為在睡眠過程中營養(yǎng)成分會被有效吸收,，也能減少大蒜對胃的刺激,。應(yīng)提醒的是，大蒜雖有殺菌的作用,，正常人每天最多也只能吃2到3瓣,，腸胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，過多容易引起胃痛或腹瀉等癥狀,。肝,、腎疾病患者在治療期間應(yīng)避免食用。(中國醫(yī)師協(xié)會養(yǎng)生專業(yè)委員會 劉健)