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　　3.腌制食品

在腌制過程中,，需要大量放鹽,，這會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重,，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高,。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺,，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高,。此外,，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進(jìn)食腌制食品者,，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。