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　　3.腌制食品

在腌制過程中,，需要大量放鹽,，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重,，發(fā)生高血壓的風險增高,。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺,，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高,。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜,，故常進食腌制食品者,，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。