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古人云：“五谷為養(yǎng)”,，營養(yǎng)專家認為,，五谷雜糧是每日飲食的基礎(chǔ),，也是預(yù)防疾病產(chǎn)生的根本,。多吃粗雜糧，可以獲取更豐富的營養(yǎng),，對女人還有減肥,、抗衰的功效，因此粗糧正在成為餐桌上的健康新“食”尚,。

粗糧吃對更健康

各種粗細糧食和豆類,，均屬于五谷，它是中國人的傳統(tǒng)主食,。其中以大米和小麥作為主要食糧,。五谷含蛋白質(zhì)和脂肪不多，但是卻含有大量的淀粉,，即碳水化合物,，能供給人體新陳代謝充足的能量。此外,，不同的五谷雜糧,，也含有不同的食療作用，吃對了它們,，能令你的身心更健康,。

預(yù)防乳腺癌：豆類

豆類飲食熱量低，脂肪少,，纖維多,。這些因素都可以有效降低發(fā)生子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險。研究人員證實,，豆類食物的高纖維特點可以降低循環(huán)中的動情素;豆類中的異黃酮以及木質(zhì)素,，一般不會造成肥胖。而肥胖正是乳腺癌的高危險因子之一;高纖維食物通常脂肪含量較少,，而含量較多的抗氧化維生素,，對乳腺癌有防護的功效,。

預(yù)防心血管疾病,、延緩衰老：玉米

玉米是心血管疾病的克星。因為玉米胚芽中含有的卵磷脂,、亞油酸,、谷物醇,、維生素E等，都有防治高血壓,、動脈硬化的功能,。此外，玉米和玉米油中含有的營養(yǎng)成分還有利尿消腫的作用,。

粗磨的玉米面中含有賴氨酸和谷胱甘肽,，它們具有促進新陳代謝、加速體內(nèi)氧化物分解,、抗拒細胞衰老,、延緩腦功能減退的作用。玉米纖維中的木質(zhì)素,，能有效地清除自由基,。因此玉米還有延緩衰老的作用。

預(yù)防情緒抑郁全谷物面包

抑郁的人常常心情壓抑,，精神緊張,，失眠多夢，時常處于不可名狀的恐懼中,。長久如此,，身心健康會受到嚴重的負面影響。得抑郁癥的人平時應(yīng)該多吃點干果,、甲殼類的動物肉,，以及檸檬、生菜,、土豆,、帶麥的面包或者麥片等。健

谷物中的糖類有助于血清素的增加,，這類食物可以當(dāng)做是一種可以吃的抗抑郁劑,。全麥面包、蘇打餅干這些復(fù)合型糖類雖然效果慢一點,，但是安全無不良反應(yīng),，符合健康原則。研究表明,，微量元素硒可振奮情緒,，而全谷類食物含有很多硒，能幫助恢復(fù)健康的情緒,。

減肥瘦身：番薯

據(jù)研究測定,，每百克番薯含熱量僅127千卡，粗纖維0.5克,，脂肪0.2克,，碳水化合物29.5克,，另含無機鹽和維生素等物質(zhì)。番薯含熱量僅為饅頭的一半,。番薯可代糧充饑,。番薯為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積,。此外,，番薯還有利于排便，有利于減肥,。

粗糧食用原則

了解了粗糧的功效,，我們當(dāng)然也要注意食用粗糧時需要注意的幾點事項。其實只要合理利用,，粗糧對我們是有益無害的,。下面就說說吃粗糧的幾點原則。

1.食用粗糧最好安排在晚餐,。正常人吃的頻率以2天一次為宜,，如果是因為“三高”病情需要的話，也可安排一天兩次,。

2.粗細搭配,，食物要多樣化，粗細糧可互補,。研究發(fā)現(xiàn),，飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜,。所以,，粗細糧搭配吃最合理。吃粗糧也應(yīng)講究方法,。從營養(yǎng)學(xué)上來講,，玉米、小米,、大豆單獨食用不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用營養(yǎng)價值更高,，因為這可以使蛋白質(zhì)起到互補作用。我們在日常生活中常吃的臘八粥,、八寶粥,、素什錦等，都是很好的粗細混吃食物,。

3.粗糧與副食搭配,，粗糧內(nèi)的賴氨酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補其不足,。

4.粗糧細吃,，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題,。