營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是魚,、蛋,、奶的幾倍至幾十倍，并含有豐富的鉀,、碘,、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分,。

和魚肉相比,，蝦所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,；相比起來,，蝦的脂肪含量也很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物性糖質(zhì)。

蝦中的膽固醇含量較高,，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬帷Ａ硗?，蝦類含有甘氨酸,，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高,。

營(yíng)養(yǎng)分析

蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，對(duì)預(yù)防準(zhǔn)媽媽孕期高血壓有一定療效,。

擔(dān)心孕期皮膚問題的準(zhǔn)媽媽可以多吃蝦,，它含有豐富的微量元素鋅，可改善因缺鋅所引起的皮膚不適等病癥,。

蝦的通乳作用較強(qiáng),，并且富含磷、鈣,，對(duì)小兒,、孕婦尤有補(bǔ)益的功效。

蝦皮中含有豐富的鈣,，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維,，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收,，經(jīng)過化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品,。