[“富麗靈”“肉脆靈”]

一個(gè)“加嫩”,、一個(gè)“加Q”

沒(méi)有這個(gè)混合裝,，肉丸就不好揉

記者想起了帖子中提到的“松肉粉”，便詢問(wèn)店家有沒(méi)有賣,?！八扇夥郯。@里叫‘脆粉’,，也叫‘肉脆靈’,，其實(shí)都是一樣的東西，我們當(dāng)然有,?！钡昙抑钢衽_(tái)底下的一堆貨品告訴記者，“做肉丸的尤其需要這東西,，增加肉團(tuán)的嫩度,，不用的話肉丸都不知道怎么揉?！?/p>

邊說(shuō)著,，店家拿起一罐標(biāo)記著“富麗靈”的調(diào)味品，“這東西也就是俗稱的‘高彈素’,，用來(lái)增加肉制品的黏性和彈性,，做肉丸的也很需要，不然丸子不好捏也不夠Q,。‘富麗靈’和‘肉脆靈’是一對(duì),，肉丸店經(jīng)常把這兩樣?xùn)|西同時(shí)加進(jìn)肉團(tuán),，我們還有兩者的混合裝賣。”

[“日落黃” “胭脂紅”]

鹵料加色后“明艷動(dòng)人”,，

違規(guī)使用這種色素的人很多

擺放在柜臺(tái)頂層一角的幾罐“光鮮亮麗”的調(diào)味添加品引起記者的注意,。這幾罐被“束之高閣”的添加品雖然有著“日落黃”、“胭脂紅”等美麗的名字,，看起來(lái)卻很不“美麗”——原本潔白的罐子被東一塊西一塊的“顏料”給污染了,。

記者打算把它們拿到眼前細(xì)看，店家連忙提醒:“小心別蹭到上面的‘顏料’,，沾上的話得洗很久,，很麻煩?！痹瓉?lái),，這幾罐添加品是用來(lái)給食物上色的色素。店家告訴記者,，這些色素餐館很少用,，有鹵料店會(huì)買，為的是讓做好的鹵料看起來(lái)更加“明艷動(dòng)人”,。

“這些色素就是‘紅曲紅’嗎,？”記者想起帖子中提到的色素，問(wèn)道,。

“呃,，不是……”店家的語(yǔ)氣有些心虛，“‘紅曲紅’是國(guó)家同意使用的,，我這里也有,，但比‘日落黃’、‘胭脂紅’上色效果差,，價(jià)格又貴三倍多,，很少有人買。雖然國(guó)家會(huì)查‘日落黃’,、‘胭脂紅’,，但買的人還是多?！?/p>