[“特香料” “肉精膏”]

“特香料”給肉餡肉湯“增香增鮮”

抹“肉精膏”能讓豬肉變牛肉

這家調(diào)味添加品店雖然比記者曾經(jīng)暗訪過的江頭市場多家調(diào)味添加品店規(guī)模小了不少，但商品絕對“種類繁多”——帖中所提到的“滴一滴香百米”的“火鍋飄香劑”,、增加麻油香氣的“芝麻油香精”,、適用于鹵面封肉的“肉精膏”等調(diào)味品，店內(nèi)一應俱全,。 “我們賣的都是一些‘專業(yè)調(diào)味劑’,，沒有家庭常見的‘豆瓣醬’、‘胡椒粉’,、‘腐乳醬’之類的,，顧客大多數(shù)都是餐館或作坊?！钡昙乙贿呎f,，一邊向記者介紹起產(chǎn)品,。

“這些產(chǎn)品大多數(shù)是用來增香,、增鮮的?！钡昙抑钢衽_上一大包包裝上寫著“特香料AA”的白色粉狀調(diào)味品告訴記者,，“比如這款就是用來增香、增鮮的，做什么菜都可以用,，做肉餡,、肉湯尤為合適。旁邊的這幾包‘AAA’也是一樣,，和‘AA’相比,，只是香型不同而已?！钡昙疫€介紹了“咸水鴨香料”,。“不僅用于咸水鴨,，有時佐菜熬湯也可用,。”店家說,，“類似中藥味的香料還有好幾款,。”

擺在“特香料AA”對面的罐裝“牛肉精膏”,，則是一款帶有十足牛肉味的增香劑,。店家告訴記者，經(jīng)常有餐館來買“牛肉精膏”,，主要用在牛肉料理的增香上,。對于有媒體曾經(jīng)報道“用‘牛肉精膏’抹于豬肉表層燉制，于是豬肉變‘牛肉’”的做法,，店家表示確實可行,，“就看你買回去怎么用了?！?/p>