水域鹽度會影響口感

王傳旺向記者解釋,，“鹽水度不同,，直接影響到魚肉口感和外形?！痹瓉砦覈螓}水度大約在20度左右，而印度洋海域（含越南）的鹽水度高達(dá)30度以上,，為了在高鹽水度的水中生活,，帶魚的皮更厚，魚鱗也更堅硬,，不易脫落,，但魚肉口感不嫩。

談到我省帶魚,，王傳旺滔滔不絕地介紹說,，“我省鹽水度適中，閩江口附近的水域更是由于有淡水時常注入,，鹽度較低,。所以生長在這片水域的帶魚自然是肉質(zhì)嫩滑?！?/p>

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為啥鮮見活帶魚

據(jù)了解,，帶魚是生活在深海里的魚，帶魚體內(nèi)的壓強和深海中的壓強相當(dāng),。當(dāng)帶魚被捕撈上來時,，由于外界壓強要比帶魚體內(nèi)小得多，帶魚一下無法承受壓力變化,，對魚體內(nèi)部形成致命的傷害,，比如鰾的突然膨脹以致破裂而迅速死亡。

“所以捕撈帶魚的漁船上都裝有大量冰塊,，把帶魚放在冰塊中保存,，在平時運輸和買賣中冰塊也是不可或缺的?！焙ｕr協(xié)會會長林永清如是告訴記者,。

帶魚性情兇殘

記者從中國海洋大學(xué)海洋生物博物館了解到，帶魚屬于中層海區(qū)的魚類，體長一般約1米,，重約0.5千克,，最大的體長一般不超過1.5米，體重也只能達(dá)到1千克左右,。它為性情兇猛的肉食性魚類,，牙齒發(fā)達(dá)且尖利，它游動時不用鰭劃水,，而是通過擺動身軀來向前運動,，行動十分自如。帶魚食性很雜而且非常貪吃,，帶魚和帶魚之間還經(jīng)常出現(xiàn)自相殘食的現(xiàn)象,，真可謂“六親不認(rèn)”。