微博上一張“飲食與癌癥關(guān)系”的醫(yī)學(xué)圖譜,，引發(fā)網(wǎng)民熱議,；這份圖譜是否有依據(jù)？記者向我省專家進(jìn)行了求證

東南網(wǎng)-海峽都市報(bào)7月11日訊（記者 章微）近日,，微博上一張“舌尖上的癌癥”醫(yī)學(xué)圖譜廣為流傳,，引發(fā)網(wǎng)民熱議,。圖譜中，列出了可能增加或可能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的23類食物,、生活方式,，與15類癌癥的關(guān)系。這張“舌尖上的癌癥”醫(yī)學(xué)圖譜靠譜嗎,，是否有臨床試驗(yàn)作依據(jù),？記者昨日走訪了我省專家。據(jù)幾位專家介紹,，圖譜里的大部分內(nèi)容比較“靠譜”,，但有些結(jié)論也存在爭議。

酗酒傷肝傷胃 最危險(xiǎn)的飲食習(xí)慣

這張圖譜里,，食物,、生活方式與癌癥的關(guān)系，用四個(gè)不同的顏色表示,，紅色代表“已確證增加風(fēng)險(xiǎn)”,，黃色代表“可能增加風(fēng)險(xiǎn)”，深藍(lán)代表“已確證降低風(fēng)險(xiǎn)”,，淺藍(lán)代表“可能降低風(fēng)險(xiǎn)”,。

記者注意到，圖譜里,，酒精飲料是最危險(xiǎn)的致癌食物,，被注明“已確證增加”五類癌癥的風(fēng)險(xiǎn)（包括口腔癌,、食管癌,、結(jié)直腸癌、絕經(jīng)前乳腺癌,、絕經(jīng)后乳腺癌）,，此外還“可能增加”肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

“酒精傷肝,，這是毋庸置疑的,?！备＝ㄡt(yī)科大學(xué)附一醫(yī)院肝外科主任劉景豐介紹,，肝臟是人體最大的“解毒工廠”,，酒必須經(jīng)過肝臟解毒。長期酗酒,，會(huì)導(dǎo)致肝臟過度負(fù)擔(dān),，發(fā)生肝硬化，一部分肝硬化會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)楦伟?/p>

福州總醫(yī)院普外科主任王烈介紹,，長期飲酒，且飲酒過度,，還容易破壞胃黏膜。胃黏膜破壞后,，胃失去了保護(hù)，高酸性的胃酸就會(huì)腐蝕胃,，胃易潰瘍,。潰瘍長期不愈,，癌變的可能性就很大,。

高鹽飲食也會(huì)致癌 蝦油最好還是少吃

圖譜中,，“廣式咸魚”,，“鹽,、咸食”也被列為“可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)”的食物,，前者被指增加鼻咽癌風(fēng)險(xiǎn),，后者則是可能增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn),。

據(jù)了解，廣式咸魚的制作有一道“霉變”的工藝,，專家在用廣式咸魚喂養(yǎng)大鼠的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),，大鼠鼻腔及鼻旁竇癌發(fā)生率增加,。

我省吃“廣式咸魚”的并不多，但在福建沿海吃咸魚,、蝦油的不在少數(shù)。王烈提醒,，福建沿海愛吃蝦油、咸魚,，這些腌制、發(fā)酵的東西都含有亞硝酸鹽,。亞硝酸鹽會(huì)增加消化道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)，是得到公認(rèn)的,。福建胃癌高發(fā)，就跟亞硝酸鹽有關(guān),。

王烈說,，對福州胃癌病人，他從家族病史,、旁系家屬追查，發(fā)現(xiàn)病人家屬里有其他的胃癌患者,，并且大多有吃蝦油的習(xí)慣。過去,，福州的蝦油都是用死蝦爛蟹發(fā)酵的，而老福州人特別愛吃蝦油,，一日三餐都用蝦油炒菜,。代代人吃蝦油、咸魚,，這些食物中的亞硝酸鹽長年累月聚集在體內(nèi)，有致癌作用,。盡管現(xiàn)在蝦油的加工工藝改進(jìn),，但幾代人愛吃蝦油,，基因可能改變,，變得有遺傳性。碰上過度勞累,、壓力大，有家族聚集性的胃癌就纏上福建沿海人,。