一,、堿性食品中的味精

味精遇堿性食品會變成谷氨酸二鈉,，使其失去鮮味;當(dāng)它被加熱到120℃時，會變成致癌物質(zhì)焦谷氨酸鈉,。因此,，在有蘇打、堿的食物中不宜放味精;做湯,、菜時,，應(yīng)在起鍋前放味精，避免長時間煎煮,。

堿性食物：如菠菜,、白菜、卷心菜,、生菜,、胡蘿卜、竹筍,、馬鈴薯,、海帶等。

二,、涂在筷子上的油漆

油漆筷子的使用現(xiàn)在仍然很普遍,，但很多人都不知道，這些油漆中含有鉛,、苯等化學(xué)物質(zhì),，常常隨著油漆的剝落被我們吃進體內(nèi),，造成一定的健康危害。

三,、用衛(wèi)生紙或毛巾擦過的水果

許多衛(wèi)生紙的消毒不徹底,，攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌,、真菌,、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑?xì)埩粼诓途摺⑺?，也會對健康造成影響?/p>

四,、燒焦的魚和肉

魚和肉里的脂肪不完全燃燒,，會產(chǎn)生大量的V—氨甲基衍生物,，這是一種強度超過了黃曲霉素的致癌物。因此,，烹調(diào)魚肉時應(yīng)注意火候,，一旦燒焦，千萬別再吃,。

五,、腐爛的白菜

腐爛和沒腌透的白菜中，都含有致癌性亞硝酸鹽,。