馬光遠：這些企業(yè)積累了很多跟質檢部門作斗爭的經驗

(《今日觀察》評論員)

甜味劑的甜度是蔗糖的30到40倍,，但是它的成本又非常的低,。所以對他們來講，如果要使用蔗糖，那么成本就很高,，所以這個就是隨意的添加，讓你感覺到甜，好吃。按照我們的《食品衛(wèi)生法》,，或者是按照蜜餞生產的衛(wèi)生標準、檢測的流程等等,，不管你每年抽檢多少次,，但是這個檢查的項目應該叫抽檢，而不是叫送檢,。

我們現在看到的是,，廠家自己挑出一些好的、合格的產品去送檢,。我們看到這里面非常有意思,，第一是每一次檢查的時候，你自己選擇樣品送檢,，如果自己拿著樣品去檢查,，還拿著不合格的去，那除非你腦子進水了,。第二,，在整個檢查的過程中，它僅僅是檢查有沒有細菌超標,，別的什么項目不做檢查,，交2000塊錢就可以。那么這些企業(yè)有了多年的實戰(zhàn)經驗,，積累了很多跟質檢部門作斗爭的經驗,。比如他會設兩個廠，一個廠就是專門用來應付檢查的,，是樣板工廠,，叫樣板間，真正生產的是另外一個廠,。

如果質檢部門到這么一個骯臟的地方去抽檢,，那他根本不用抽檢，不用任何技術手段,，一看就知道這是不合格的,。事實上，對于蜜餞行業(yè)本身來說,，它大多數情況下采用的是傳統(tǒng)工藝,，比如我們看到的晾，曬,，烘干等等,，要采取大規(guī)模的機械化作業(yè)，現在很多廠家都做不到,，因為這個行業(yè)本身的產業(yè)集中度是非常低的?，F在有很多女孩子喜歡吃蜜餞，但你讓她說哪一個蜜餞的品牌比較不錯,，她很難告訴我們,，為什么？因為還沒有一個好的品牌,。在這種情況下,，一個是廠家比較多、行業(yè)集中度比較多,；再一個制造工藝本身處在一個傳統(tǒng)階段的情況下,，所以我們看到的就是目前這個情況。