調(diào)查稱國內(nèi)市場上多種鱈魚系油魚
來源:新華網(wǎng) 2012-04-20 編輯:黃水來
【同期】 金顯仕 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海所副所長:龍鱈魚按照現(xiàn)在市場上準確賣的基本上可以判定就是油魚,十幾塊錢一斤的基本上是油魚。水鱈魚應(yīng)該也不是鱈魚,,水鱈魚應(yīng)該是俗名的油魚?,F(xiàn)在市場里賣的包括銀鱈魚、水鱈魚,、龍鱈魚,,可能都不是鱈魚,包括銀鱈魚也不是鱈魚,。如果是準確的鱈魚,,我們國內(nèi)有生產(chǎn)一種那叫太平洋鱈,也叫大頭鱈,,這是真正的鱈魚,。鱈魚背鰭有三條,腹鰭有兩條,,油魚就一個背鰭,,前面還有一些刺。銀鱈魚是屬于鲉形目的,,它又叫裸蓋魚,,它的體形很像鱈魚,有一些俗名也叫鱈魚,。鱈魚的價格一般比較便宜,,現(xiàn)賣,在內(nèi)地都沒有,,一般都在海邊,,數(shù)量非常少,一般地就是5,、6塊錢一斤吧,,就是完整的魚,不是切片的,。 【正文】 專家給了我們非常明確的概念,,那就是市場上所謂的水鱈魚和龍鱈魚,就是我們俗稱的油魚,。即使是大家口感很好的銀鱈魚,,也不是科學(xué)意義上的鱈魚。那么,,我們也查了有關(guān)資料,,對市場這三種所謂的鱈魚進行了一個明細的界定,。 我們首先來看大家所稱的油魚,也就是我們剛才所講的水鱈魚和龍鱈魚,,它屬于鱸形目,,學(xué)名是叫異鱗蛇鯖。超市賣到100多塊錢一斤以上的銀鱈魚,,它屬于鲉形目,,學(xué)名叫做裸蓋魚,這種魚被稱為是海之黃金,,肉之細嫩,,口感非常好。主要產(chǎn)地是在挪威,、冰島,、加拿大,還有俄羅斯,。它的市場售價一般都在每斤100塊錢以上,,這也就是我們所俗稱的真正的鱈魚,實際在科學(xué)劃分上它也不是鱈魚,。真正的鱈魚是什么呢,?就是鱈形目,學(xué)名就叫鱈魚,。這種魚是瀕危保護動物,,它的捕撈是被嚴格限制的。 再明確一下,,在超市當中銀鱈魚是裸蓋魚,,我們吃的水鱈魚或者說是龍鱈魚都是異鱗蛇鯖,也就是油魚,。這種魚它體內(nèi)含有大量的脂肪,,脂肪含量達到了18%到21%。這樣一個脂肪人們在食用之后,,它不光是肉質(zhì)比較粗糙,,口感不像銀鱈魚這么好。人們在食用之后,,這些脂肪很容易堆積到腸道當中,,產(chǎn)生腹瀉或者不適。油魚在國外基本是用于工業(yè)目的,、工業(yè)煉油,。在歐盟、美國,、日本和意大利是明令禁止食用油魚或者建議不食用油魚的,。但是,,中國并沒有禁止食用油魚,食魚到底有毒沒毒呢,?我們再來聽專家的解釋。 |
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