二、胃癌

據(jù)國內(nèi)外流行病學研究,，胃癌的發(fā)生可能與下列因素有關

①好吃熏烤食品：食品在熏烤過程中會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物,，其中含有苯并芘等強致癌物質(zhì)，它可滲透至整個食品,。熏烤過程中,，蛋白質(zhì)在高溫下，尤其在烤焦時會分解產(chǎn)生致癌的成分,。

②飲水及糧食中硝酸鹽,、亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽,、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類結合,，形成亞硝胺，這是很強的致癌物質(zhì)。

③喜吃腌制食品,。

④吃霉變食物,，發(fā)現(xiàn)胃癌高發(fā)區(qū)的糧食與食品受霉菌污染嚴重，甚至在胃癌患者的胃液中,，也檢出霉菌及其毒素,。

⑤飲酒：酗酒可損傷胃粘膜，引起慢性胃炎,。酒精可促進致癌物質(zhì)的吸收,，損害和減弱肝的解毒功能。