問(wèn)：如果對(duì)牛奶質(zhì)量和安全提高要求，成本是不是必然提高,？這成本應(yīng)該由誰(shuí)承擔(dān)合適,？

王加啟：提高牛奶的質(zhì)量和安全，確實(shí)是需要增加投入的,。誰(shuí)來(lái)承擔(dān)增加的成本,，是整個(gè)奶業(yè)利益鏈的核心問(wèn)題。我們國(guó)家奶業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在這樣或那樣的問(wèn)題,，其核心就是利益分配問(wèn)題,。

大家都在抱怨沒(méi)有好牛奶，可是如果企業(yè)不提高好牛奶的收購(gòu)價(jià)格,，農(nóng)民就不會(huì)愿意增加投入,，就很難生產(chǎn)出好牛奶。根據(jù)我個(gè)人了解的資料,，發(fā)達(dá)國(guó)家牛奶質(zhì)量和安全相對(duì)要好,，企業(yè)承擔(dān)的責(zé)任和發(fā)揮的推動(dòng)作用是第一位的。只有建立了合理的利益分配機(jī)制,，才能夠解決奶業(yè)發(fā)展中的很多根本性問(wèn)題,。

問(wèn)：您認(rèn)為乳品企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)有哪些辦法來(lái)提升對(duì)乳制品的安全保障能力？

王君：我覺(jué)得提高乳制品的安全,，從企業(yè)角度來(lái)講要做好企業(yè)的自律,。在這方面又有幾個(gè)角度。首先食品安全法提倡企業(yè)可以根據(jù)自己的情況制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),；其次,，企業(yè)要從食品原料、生產(chǎn)過(guò)程,、人員操作等各方面做好相關(guān)的工作,，包括食品出廠前的自檢。

作為監(jiān)管部門(mén),，食品安全整個(gè)鏈條上涉及的各個(gè)部門(mén)要依法認(rèn)真履職,。另外，行業(yè)協(xié)會(huì)也要發(fā)揮領(lǐng)軍和導(dǎo)向的作用,，引導(dǎo)企業(yè)向好的方向發(fā)展,。