問：公眾對食品安全質(zhì)疑聲不小,，其中還有些誤解。有什么辦法能消除誤會嗎,？

陳君石：食品安全方面有一個(gè)術(shù)語叫做風(fēng)險(xiǎn)交流,，就是與食品安全相關(guān)的所有利益方的交流。專家和消費(fèi)者雙向交流,，政府在決策的前,、中,、后環(huán)節(jié)都和公眾進(jìn)行交流。

很遺憾,，我國現(xiàn)在風(fēng)險(xiǎn)交流基礎(chǔ)非常薄弱,，食品安全法只是規(guī)定了政府向公眾發(fā)布信息，而風(fēng)險(xiǎn)交流應(yīng)該是雙向的,。

同時(shí),，我國信息不對稱的問題非常突出。究其原因,，一是政府做風(fēng)險(xiǎn)交流的力度差,，宣傳教育解釋力度也很差。二是我們國家沒有一個(gè)民間的,、具有公信力的,、提供食品安全科學(xué)知識的平臺。

問：降低食品風(fēng)險(xiǎn),，公眾呼聲很高,。我國成立了國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心，它在其中能發(fā)揮什么作用,？

陳君石：有關(guān)食品安全的問題,，消費(fèi)者的誤解之一就是要求零風(fēng)險(xiǎn)。這是不現(xiàn)實(shí)的,。我們不能把細(xì)菌全部消滅,，即便是致病菌。所以政府食品安全監(jiān)管的任務(wù),，是要把對健康的風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受的范圍之內(nèi),。

誰來判定這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是可以接受的？不像坐飛機(jī),，人們可以自己根據(jù)知識和經(jīng)驗(yàn)去判斷,，你覺得危險(xiǎn)不去坐就行。食品不能不吃,，所以需要專家用科學(xué)的手段做風(fēng)險(xiǎn)評估,，判斷什么樣的風(fēng)險(xiǎn)是可以接受的，政府通過風(fēng)險(xiǎn)評估做標(biāo)準(zhǔn),。我國成立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)構(gòu),。歐洲食品安全局，加拿大,、德國,、日本的食品安全委員會都是承擔(dān)這個(gè)職能的。