另外,，雞蛋在形成過程中,，細(xì)菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋體內(nèi),。在半熟的雞蛋里,，細(xì)菌沒有全部被殺死,，容易感染疾病,。因此，不要給孩子吃半熟的雞蛋,。

現(xiàn)在的人吃雞蛋的花樣越來越多了,，楊振娥說,，喝生雞蛋、開水沖雞蛋等不利于人體健康,。因?yàn)殡u蛋中的生物素對人體是有害的,，而這些吃法不能破壞掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黃,，也不夠合理,。

對不同年齡段的人如何吃雞蛋？

零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯,，這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,，極易被兒童消化吸收;一兩歲之后可以吃煮雞蛋，兩歲后可以吃炒雞蛋;老年人盡量少吃煎雞蛋,。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒,、蝦米等,。

如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點(diǎn),，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時,，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋,，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。雞蛋煮得時間過長,，蛋黃的營養(yǎng)素很難被人體吸收,。吃煮雞蛋的時候要細(xì)嚼慢咽,，否則會影響吸收和消化,。

據(jù)最新科學(xué)研究表明,，半生的雞蛋最適宜人的食用,，但請盡量選擇較為新鮮的雞蛋,。