給自己“下毒”吃法（資料圖）

5、蠶豆

致命毒素： 巢菜堿苷

致命機(jī)理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后,，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,，如果烹制不當(dāng)，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象,。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病,。

解毒方法： 為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,，而且一定要煮熟后再食用,。

給自己“下毒”吃法（資料圖）

6、黃花菜

致命毒素： 秋水仙堿

致命機(jī)理：黃花菜又被稱為金針菜,，是人們喜愛的菜肴之一,。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后,，會在人體組織內(nèi)被氧化,，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道,、泌尿系統(tǒng),，嚴(yán)重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒,。

解毒方法：要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒,，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡,，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除,。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,，再烹調(diào)食用,。