給自己“下毒”吃法（資料圖）

3,、發(fā)芽馬鈴薯

致命毒素： 茄堿

致命機理：馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一,，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷),，馬鈴薯全株都含有這種毒素,，不過,，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少,，一般不引起中毒,，而馬鈴薯的芽,、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍,。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì),。

解毒方法：為了防止馬鈴薯中毒,，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽,。吃時,，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用,。

給自己“下毒”吃法（資料圖）

4,、剩菜

致命毒素： 亞硝酸鹽

致命機理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽,。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外,，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,，從而引起組織機體缺氧，使人發(fā)生中毒,。

解毒方法：那么,，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢？其實很簡單,，一定要讓家人食用新鮮菜,，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應在腌制一個月以后洗滌后才可食用,。