給自己“下毒”吃法（資料圖）

1,、生豆?jié){

致命毒素： 皂素

致使機理：由于生大豆中也含有毒成分,，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用,，也可引起食物中毒,。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時,，皂素受熱膨脹,，泡沫上浮,，形成“假沸”現(xiàn)象，其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞,，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒,，通常在食用0.5～1小時后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀,。

解毒方法：為了防止飲用生豆?jié){中毒,，在煮豆?jié){時，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃,。煮熟的豆?jié){沒有泡沫,。

給自己“下毒”吃法（資料圖）

2、新鮮木耳

致命毒素：啉類光感物質(zhì)

致命機理：鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),，它對光線敏感,，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎,，個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難,。

解毒方法： 不可食用。