然而在此次對(duì)地溝油偵破案件過程公開報(bào)道中,，從初期掏撈,、粗煉到“二傳手”倒賣和深加工，再到最后的批發(fā)和零售等一系列環(huán)節(jié),，幾乎沒有看到相關(guān)行政執(zhí)法監(jiān)管部門的身影,。正如業(yè)內(nèi)人士所言，地溝油犯罪這一本應(yīng)涉及多個(gè)環(huán)節(jié)的多頭監(jiān)管對(duì)象,，反而實(shí)際成為監(jiān)管的“盲區(qū)”,。這不能不令人深思。

地溝油制售食用油乃至形成產(chǎn)業(yè)鏈,，并非一天兩天之事,，而是久有時(shí)日，其中又涉及多個(gè)環(huán)節(jié),，那么之前為什么沒有發(fā)現(xiàn)問題呢,、不見監(jiān)管。每一起食品安全事件曝光后,，總會(huì)有相關(guān)監(jiān)管官方人士跳出來,，強(qiáng)調(diào)“監(jiān)管困難”。此次也不例外,，浙江省衛(wèi)生廳食品安全協(xié)調(diào)監(jiān)察處處長嚴(yán)德華表示：“地下產(chǎn)業(yè)鏈造假制假的手段非常狡猾,。這個(gè)我們監(jiān)管的難度是非常大的?！?/p>

公安機(jī)關(guān)偵破地溝油大案,，徹底戳穿了地溝油監(jiān)管難謊言。只要是嗅覺正常,，其實(shí)地溝油便無處隱藏,。問題是當(dāng)監(jiān)管者的嗅覺被酒肉和鈔票的味道熏暈了,，自然難以辨別地溝油的味道，更別說動(dòng)動(dòng)腿腳,，去調(diào)查一下地溝油到底流到了哪里,。出了問題，一句“監(jiān)管難”就可以把責(zé)任推得一干二凈,，誰還會(huì)費(fèi)心費(fèi)力地去沒事找事,？食品安全監(jiān)管，畢竟不是公安部門的主要職責(zé),，那么多負(fù)有監(jiān)管職責(zé)的部門,，平時(shí)都在忙些什么？這樣的監(jiān)管缺失,，加大了社會(huì)關(guān)于食用油安全的憂慮,。

在某種程度上說，監(jiān)管不力,、責(zé)任心不強(qiáng),、不作為等等，已經(jīng)不能作為一起起類似事件的理由了,。頻頻爆發(fā)的食品安全問題,，無不反映現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管體制已不能適應(yīng)當(dāng)下的現(xiàn)實(shí)，它很可能不是一時(shí)的疏漏,、一時(shí)的不察不作為,，而是該領(lǐng)域的治理監(jiān)管體系的運(yùn)轉(zhuǎn)失靈甚至失效，三聚氰胺不斷重現(xiàn)就是一例,。