微量元素不是越多越好

　　在微量元素研究的領(lǐng)域里有個(gè)重要法則,，元素不能簡(jiǎn)單地劃分為有毒還是無(wú)毒，它們?cè)谌梭w內(nèi)是有一個(gè)安全限量的,。任何微量元素都不是越多越好,，不缺不需補(bǔ)。

　　“任何微量元素都不是越多越好,，不缺不需補(bǔ),。”解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬,，先從“全民補(bǔ)碘”開(kāi)始講起,。

　　20世紀(jì)80年代，我國(guó)提出全民補(bǔ)碘,。但之后的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，在河北省黃驊地區(qū)有甲狀腺腫流行，并不是缺碘造成的,，而是高碘造成的,。“中國(guó)地域遼闊,，真正缺碘的地區(qū)只是一部分,，并不是所有人都需要補(bǔ)碘。”鮑善芬說(shuō),，“所以我們一直呼吁,，市場(chǎng)上除強(qiáng)化碘鹽外，也應(yīng)有不添加碘的鹽供應(yīng),，供不缺碘地區(qū)的人群來(lái)使用,。”

　　正是在各方努力下,，2010年7月,，衛(wèi)生部公布了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《使用碘鹽含量(征求意見(jiàn)稿)》，將食鹽中碘含量的上限降低,，從60毫克/千克修改為30毫克/千克,，而且市場(chǎng)上也可以買(mǎi)到無(wú)碘鹽了。

　　鮑善芬說(shuō),，“在微量元素研究的領(lǐng)域里有個(gè)重要法則,，元素不能簡(jiǎn)單地劃分為有毒還是無(wú)毒，它們?cè)谌梭w內(nèi)是有一個(gè)安全限量的,。在一定的適宜范圍內(nèi),，機(jī)體能夠維持健康，如果缺乏或者過(guò)量就會(huì)造成危害,，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致死亡,。各種礦物質(zhì)和必需微量元素的范圍是不一樣的，鈣的安全范圍可以從幾百毫克到2000毫克,，但有一些元素安全范圍比較窄，像硒安全量只有0.05～0.15毫克,?！?/p>

　　她同時(shí)糾正了社會(huì)上一些人對(duì)“補(bǔ)鐵”的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，“人體如果缺鐵,，將會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血,。但過(guò)量補(bǔ)鐵會(huì)給健康造成危害，有報(bào)道說(shuō),，血液中的鐵含量越高,，人患癌癥的概率越大。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì),，在1983年第27次會(huì)議上對(duì)每天從膳食中所有來(lái)源攝入的鐵的暫定的最大耐受量,，限定為每公斤體重0.8毫克。比如體重60公斤的人,，每天鐵的攝入量最大不得超過(guò)48毫克,，而體重10公斤的嬰兒不得超過(guò)8毫克。”