??? 蘇丹紅,、三聚氰胺,、瘦肉精、膨大劑,、塑化劑……近年來,，各種非法食品添加劑問題層出不窮，讓公眾對其產(chǎn)生了較大的恐慌感,。

　　食品安全是關乎民生的大事,，日前，中國科協(xié)舉辦的“科學家與媒體面對面”活動上,，四位國內食品領域內的專家,，圍繞社會普遍關注的食品添加劑與公眾健康問題，發(fā)出了自己的聲音,。

　　切勿濫用,、錯用和違法使用

　　作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，食品添加劑既不能過度使用,，也不應過分排斥,，或者是過分恐懼?，F(xiàn)在一些問題就出在濫用、錯用和違法使用上,。

　　“科學,、合理、合法地使用合格的食品添加劑是食品加工的需要,，對食品加工有好處,，但我們要反對濫用、錯用和違法使用食品添加劑,?！崩罾锾?，國家食品與營養(yǎng)咨詢委員會副主任,、中國農(nóng)業(yè)大學原副校長認為：“現(xiàn)在一些問題就出在濫用、錯用和違法使用上,?！?/p>

　　在他看來，食品添加劑可以對食品帶來好的感官品質,，“比如說讓發(fā)酵的食品,，像面包發(fā)得更加松軟，或者讓餅干更加酥脆,，讓食品的顏色更加好看,，聞起來更香，味道更香甜,，或者是讓它的保質期能夠延長,，防止腐敗。這都是它的好處,，食品添加劑有一定的應用的地方,。”

　　“現(xiàn)在引起大家對食品安全比較恐懼的,、更多的原因是大家對食品安全感的問題,，不是安全性，是大家自己的感覺,，這是由心理因素決定的,。”李里特舉例說,，自己做飯時不小心一根頭發(fā)掉到盤子或者掉到菜里,，把頭發(fā)挑出來就算了，不至于把菜倒掉,。但如果是在別的地方,、別人做的菜有一根頭發(fā),，從安全性評價不一定有多大的不安全，但會造成不安全感,。

　　“但是也要看到,，人類使用食品添加劑的時間很短，安全性評價也只是有相對的保障,?！崩罾锾乇硎荆瑢τ谑称诽砑觿撚腥?、客觀的理解,，不要絕對地否認，消費者不需要過分排斥,、或者是過分恐懼,，“關鍵是食品添加劑的使用，企業(yè)必須要兼顧消費者的利益,，不要光拿添加劑作為贏利手段,，消費者既不需要過分排斥或者過分恐懼，也不能掉以輕心,。解決食品添加劑恐慌問題,，需要企業(yè)和消費者雙方共同努力?！?/p>