??? 蘇丹紅,、三聚氰胺,、瘦肉精、膨大劑、塑化劑……近年來，各種非法食品添加劑問題層出不窮,，讓公眾對其產(chǎn)生了較大的恐慌感。

　　食品安全是關(guān)乎民生的大事,，日前,，中國科協(xié)舉辦的“科學(xué)家與媒體面對面”活動(dòng)上，四位國內(nèi)食品領(lǐng)域內(nèi)的專家,，圍繞社會(huì)普遍關(guān)注的食品添加劑與公眾健康問題,，發(fā)出了自己的聲音。

　　切勿濫用,、錯(cuò)用和違法使用

　　作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，食品添加劑既不能過度使用,，也不應(yīng)過分排斥,，或者是過分恐懼。現(xiàn)在一些問題就出在濫用,、錯(cuò)用和違法使用上,。

　　“科學(xué)、合理,、合法地使用合格的食品添加劑是食品加工的需要,，對食品加工有好處，但我們要反對濫用,、錯(cuò)用和違法使用食品添加劑,。”李里特,，國家食品與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任,、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長認(rèn)為：“現(xiàn)在一些問題就出在濫用,、錯(cuò)用和違法使用上?！?/p>

　　在他看來,，食品添加劑可以對食品帶來好的感官品質(zhì)，“比如說讓發(fā)酵的食品,，像面包發(fā)得更加松軟,，或者讓餅干更加酥脆，讓食品的顏色更加好看,，聞起來更香,，味道更香甜，或者是讓它的保質(zhì)期能夠延長,，防止腐敗,。這都是它的好處，食品添加劑有一定的應(yīng)用的地方,?！?/p>

　　“現(xiàn)在引起大家對食品安全比較恐懼的、更多的原因是大家對食品安全感的問題,，不是安全性,，是大家自己的感覺，這是由心理因素決定的,?！崩罾锾嘏e例說，自己做飯時(shí)不小心一根頭發(fā)掉到盤子或者掉到菜里,，把頭發(fā)挑出來就算了,，不至于把菜倒掉。但如果是在別的地方,、別人做的菜有一根頭發(fā),，從安全性評價(jià)不一定有多大的不安全，但會(huì)造成不安全感,。

　　“但是也要看到,，人類使用食品添加劑的時(shí)間很短，安全性評價(jià)也只是有相對的保障,?！崩罾锾乇硎荆瑢τ谑称诽砑觿?yīng)該有全面,、客觀的理解,，不要絕對地否認(rèn)，消費(fèi)者不需要過分排斥,、或者是過分恐懼,，“關(guān)鍵是食品添加劑的使用,，企業(yè)必須要兼顧消費(fèi)者的利益，不要光拿添加劑作為贏利手段,，消費(fèi)者既不需要過分排斥或者過分恐懼,，也不能掉以輕心。解決食品添加劑恐慌問題,，需要企業(yè)和消費(fèi)者雙方共同努力,。”