但是，按照食品安全專家的說法,，食品添加劑本身沒有危害,，甚至還是改善食品色澤和口味所必需的,，關鍵是做到合理使用，而現在因為“城門失火,，殃及池魚”,，食品添加劑已經被妖魔化。膨大劑事實上也面臨同樣的遭遇,。這就是說,，就添加劑和膨大劑的功效而言，都有兩重性,。不是因為添加劑和膨大劑本身的問題,，而是使用者的不當使用甚至違法使用，使添加劑和膨大劑偏離原先的軌道,，甚至還背負了惡名,。這就像藥品能夠治病，但“是藥三分毒”,，不當使用也會產生副作用甚至嚴重后果,。而藥品如何使用既有醫(yī)生把關,，也由病人自己配合醫(yī)生合理用藥，除非跟自己過不去或者是誤用,，否則不會有故意過量使用的問題,，從而最大限度地達到趨利避害的效果。但是,，食品添加劑和膨大劑又由誰來監(jiān)督,，并保證其合理使用，而不被亂用和濫用呢,？這顯然是個不容回避的問題,，也是最令人揪心的問題。