但是,，按照食品安全專家的說法,，食品添加劑本身沒有危害，甚至還是改善食品色澤和口味所必需的,，關(guān)鍵是做到合理使用,，而現(xiàn)在因?yàn)椤俺情T失火，殃及池魚”,，食品添加劑已經(jīng)被妖魔化,。膨大劑事實(shí)上也面臨同樣的遭遇。這就是說,，就添加劑和膨大劑的功效而言,，都有兩重性。不是因?yàn)樘砑觿┖团虼髣┍旧淼膯栴},，而是使用者的不當(dāng)使用甚至違法使用,，使添加劑和膨大劑偏離原先的軌道，甚至還背負(fù)了惡名。這就像藥品能夠治病,，但“是藥三分毒”,，不當(dāng)使用也會(huì)產(chǎn)生副作用甚至嚴(yán)重后果。而藥品如何使用既有醫(yī)生把關(guān),，也由病人自己配合醫(yī)生合理用藥,，除非跟自己過不去或者是誤用，否則不會(huì)有故意過量使用的問題,，從而最大限度地達(dá)到趨利避害的效果。但是,，食品添加劑和膨大劑又由誰來監(jiān)督,，并保證其合理使用，而不被亂用和濫用呢,？這顯然是個(gè)不容回避的問題,，也是最令人揪心的問題。