中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛表示,，蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì),，抗體的本質(zhì)就是特殊功能的蛋白質(zhì)物質(zhì)。所以,，我們必須保證從食物中經(jīng)常攝入一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于奶類、蛋類,、魚蝦類,、瘦肉和大豆及制品。
李淑媛指出,，動(dòng)物蛋白中,，牛奶、蛋類中的蛋白質(zhì)是最好的,，因此要養(yǎng)成每天堅(jiān)持喝牛奶,、吃雞蛋的習(xí)慣。而在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,，平日要多吃豆制品,，如豆腐、豆皮,、腐竹等,。如果您家里有豆?jié){機(jī)，不妨將多種豆類一起放入,，這樣打出來(lái)的豆?jié){既美味又有不可替代的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。
此外，菌類也是重要的提高免疫力的物質(zhì),，它們含有的菌類多糖就是提高和保護(hù)機(jī)體免疫力的有效物質(zhì),。市場(chǎng)上隨處可以買到的牛肝菌、金針菇,、蠔蘑,、冬菇、香菇,，不僅口感好,，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上,，比一般蔬菜,、水果的含量要高。
同時(shí)專家提醒,，補(bǔ)充蛋白質(zhì)“適量”同樣重要,，過(guò)多攝入,，也會(huì)損害機(jī)體免疫力。因?yàn)檫^(guò)多攝入大魚大肉,，反而增加了胃腸負(fù)擔(dān),，影響蛋白質(zhì)吸收和充分利用，也影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用,。各種營(yíng)養(yǎng)素要互相配合,，互相制約，共同保護(hù)和提高機(jī)體免疫力,。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
