中國營養(yǎng)學會常務理事李淑媛表示,，蛋白質是人體免疫系統(tǒng)的關鍵物質，抗體的本質就是特殊功能的蛋白質物質,。所以,，我們必須保證從食物中經常攝入一定量的優(yōu)質蛋白質。優(yōu)質蛋白質主要來源于奶類,、蛋類,、魚蝦類、瘦肉和大豆及制品,。
李淑媛指出,，動物蛋白中，牛奶,、蛋類中的蛋白質是最好的,，因此要養(yǎng)成每天堅持喝牛奶,、吃雞蛋的習慣。而在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,，平日要多吃豆制品,，如豆腐、豆皮,、腐竹等,。如果您家里有豆?jié){機，不妨將多種豆類一起放入,，這樣打出來的豆?jié){既美味又有不可替代的營養(yǎng)價值,。
此外，菌類也是重要的提高免疫力的物質,，它們含有的菌類多糖就是提高和保護機體免疫力的有效物質,。市場上隨處可以買到的牛肝菌、金針菇,、蠔蘑,、冬菇、香菇,，不僅口感好,，而且含有豐富的營養(yǎng)物質。其中蛋白質的含量大多在30%以上,，比一般蔬菜,、水果的含量要高。
同時專家提醒,，補充蛋白質“適量”同樣重要,，過多攝入，也會損害機體免疫力,。因為過多攝入大魚大肉,，反而增加了胃腸負擔，影響蛋白質吸收和充分利用,，也影響其他營養(yǎng)素的吸收利用,。各種營養(yǎng)素要互相配合，互相制約,，共同保護和提高機體免疫力,。(東南網手機版)
