粗纖維含量高的蔬菜,，如芹菜、春筍等,，大量進(jìn)食后很難消化,，胃腸疾病患者不宜多食。肝硬化患者還容易造成胃出血或食管靜脈曲張出血等,，加重病情,。
對(duì)于懷孕的婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年,，大量攝入蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣,、鋅的吸收，影響孩子的智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng),。如果為了“節(jié)食”,、“飽腹”的目的而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類,、魚(yú)類的話,，不但影響機(jī)體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良,，更阻礙了從這些葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。女性尤其要注意避免因?yàn)檫^(guò)度素食導(dǎo)致的缺鐵性貧血和缺鈣,。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
