她們每天的蔬菜攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出營養(yǎng)學(xué)家的推薦攝入量,，而很少吃肉甚至不吃肉,。對(duì)此,，營養(yǎng)專家認(rèn)為不妥,。不可否認(rèn)，蔬菜里含有豐富的維生素,、礦物質(zhì),，食物纖維也很豐富,，吃適量的蔬菜可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便,，提供機(jī)體所需的微量營養(yǎng)素，發(fā)揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能,。
但是攝入過多的蔬菜會(huì)有以下危害：某些蔬菜含有較多的草酸易形成結(jié)石如菠菜,、青菜、芹菜,、番茄等含有較多的草酸,，與其他食物中的鈣結(jié)合,，容易形成草酸鈣結(jié)石,，這就是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。
大部分蔬菜是堿性食品,，對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量呈堿性的蔬菜,，可使結(jié)石形成增多，且不易排出體外,。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
