西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香,、味俱全的一道,，不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富,。一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：
做法一：
將西紅柿洗凈切成塊,，雞蛋在碗中打勻。起油鍋,，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎,；翻炒成西紅柿泥狀；加入水,，待水沸騰后,，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi),，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時不要攪動湯,，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻,；西紅柿雞蛋湯即成。
做法二：
將西紅柿洗凈切塊或片,，雞蛋打勻,；鍋中加水，生姜切碎一起煮,；水開后加西紅柿,，再開后，勾芡,，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入,，加少許鹽，關(guān)火(關(guān)火前可點入幾滴香油),，西紅柿雞蛋湯即成,。
第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿,，這兩款湯,，不僅口味有很大區(qū)別，營養(yǎng)上也有所不同,。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒,，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素,。番茄紅素對防治前列腺疾病,、前列腺癌有奇效，還有保護心血管,、延緩皮膚衰老,、增強免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少,，更適合血脂較高的人群,。(東南網(wǎng)手機版)
