很早就知道,，“永春老醋”是中國“四大名醋”之一，但卻不知道那醋壇子在哪,，那天被東南網(wǎng)站一個叫“涵子”的小女孩子給騙了,，騙到永春老醋廠去吃了一回醋。
車上的導(dǎo)游小姐一開始就煽風(fēng)點火了,，說什么“男人不吃醋,，社會不進步；女人不吃醋,，家庭不牢固,！”把那吃醋說得描龍繡風(fēng)似的，讓人心里不覺酸溜溜的,，口水直想流,。如果說謠言咱們就可以不聽，可好話還是得信一點,，中國人吃醋,，確實是吃出了經(jīng)典！
這老醋啊,，還真是個寶,，先說藥用：它有防治高血壓，降低膽固醇,，防止動脈硬化之功效,；有祛風(fēng)除濕之妙用；常吃醋還可以防治流感,；不小心燙傷,，蘸點老醋貼在患處，可以保濕,，還可以防止傷處化膿,；而且常吃醋，還能開胃口增食欲,。所以永春老醋和久熟地,、久六味，被當?shù)孛耖g視為居家三寶,！再說那食用方面吧：老醋可以去腥除味,，軟化魚骨\酥脆肉質(zhì)；可以殺菌和溶解食物中的鈣鐵,，幫助人體吸收,；還可以保護食物中的維生素B、C免被破壞，看看,，多么好的醋?。?/p>
所以這吃醋對人來說,，當然是有好處沒有壞處的,！總之在家里，我就愛吃點醋,，而且我愛人也愛吃點醋,，我們家的兒子、女兒也開始學(xué)會了吃醋,，說白了,，會吃醋那就說明人長大了！
我正想著,，一股酸勁襲來,，我知道我們到了醋廠了，這是一個制造老醋的地方,，真不能不讓人心酸死,。這讓我想起中國老祖宗的偉大聯(lián)想功能，你想想看,，把感情糾葛這東西比成吃醋,，看來也只有中國人才能有這樣的智慧,。聞到這股醋味,，總有讓你翻江倒海的感覺，那酸溜溜的勁,，讓你真的不知道是愛上了誰還是被誰給甩了,。當然，別人是什么感覺,，我不好想,，反正，我來醋廠就是有這感覺,。
進了車間,，那據(jù)說也愛吃醋的導(dǎo)游小姐介紹說：這醋啊，是糯米蒸熟之后,，加上紅酒曲攪拌的,，經(jīng)過發(fā)酵后，先釀成紅酒,，然后再加上醋酸菌,，讓醋酸菌吃掉紅酒中的酒精，再發(fā)酸之后才能變成醋的。而醋在恒溫恒濕里窖藏,，時間久了,，就成為老醋了。而且越放越久就越香越沉,。永春老醋發(fā)酵過程還要加些炒熟的芝麻,，以增加香味。后來宋志堅老師做出了這樣的總結(jié)：“這酒,，就要做壞了做酸了才能變成醋,，這醋，就要放久了放陳了才成老陳醋,！”
所以所謂的老陳醋就是這樣來的,，那些裝老陳醋的醋壇子，自然也算是老醋壇子了,?？纱自嚼暇驮接形叮嚼鲜窃嚼?，但不知道這人是不是也越老就越愛吃醋呢,？關(guān)于這方面，在下不敢斷言,，只是覺得有點醋意,，略微提醒一下，朋友們有時間不妨做下考證,，說不定能得個什么發(fā)現(xiàn)獎,。
又說中國之前有一個聯(lián)語故事，說的是一個酒廠老板請一個秀才為他寫一副對聯(lián),，講好了價錢之后,，秀才覺得這財主品行不是很好，怕不兌現(xiàn),，有意要防他一手,，寫完之后念給他聽，斷句是這樣的：“釀酒缸缸好,，做醋壇壇酸,；養(yǎng)豬大如山，老鼠只只死,！”貼上去之后,，這財主還真沒有兌現(xiàn)，秀才氣極了,，半夜里過來給他的對聯(lián)加上標點,，最后變成：“釀酒缸缸好做醋,，壇壇酸；養(yǎng)豬大如山老鼠,，只只死,！”諸君莫笑，中國小財主們確實是小氣酸腐,，可是中國文人也多半是酸溜溜的,，你不喜歡人家就不要與人為伍，何必為了那幾兩銀子,，做個文學(xué)游戲整人,，真是酸溜透了！所以我想這中國書生之酸,，大概也是和吃醋這類事相關(guān)了,。
后來導(dǎo)游小姐又說了，這做醋的人,，就一定會做酒,；而這做酒的人，卻不一定會做醋,。所以中國的醋功夫看來比酒功夫還要好些,，更有一層深度。永春老醋的傳統(tǒng)工藝,，更是和其他三大名醋不一樣,，有自己的獨到之處。導(dǎo)游小姐帶我們到窖藏倉庫,，讓我們參觀那一排又一排的醋缸子,、醋壇子。這里面有五年藏的,，有十年藏的,，還有二十年藏的,，三十年藏的……可這醋真的有藏三十年嗎,？后來人家導(dǎo)游小姐解釋說了，原來啊,，這醋不是一缸一放就是三十年不動的,，而是每一缸里，都有三十年中的分子,。每年都從缸中取出一部分銷售,，比如取出三分之一，然后再放入新醋溶合,，存上1年,，又從中取出一部分，再放入新醋，依此類推,。這類似于那口三百多年的老湯,，在反反復(fù)復(fù)的取放之中，這醋越來越老,，醋勁越來越大,，口感也越來越奇了。
后來想起了,，中國既然有“四大名醋”,，還有“四大美女”呢！那么,，這美女和名醋會有什么淵源呢,？所以高山現(xiàn)在就開始溯起淵源，想把一個古代美女,，配上一壇現(xiàn)代名醋,。結(jié)果考證來考證去，發(fā)現(xiàn)永春老醋的制造歷史可以追溯到北宋年間,，而中國歷史上最年輕的一個美女楊貴妃女士,，卻早在唐朝就有了，所以后來我真沒轍了,。但若要按地區(qū)來論,，楊女士的家在廣西，靠福建近點,，當然只能吃到“永春老醋”了,；而貂蟬是山西人，所以她吃的是“山西陳醋”的,。王昭君女士是湖北人,，湖北靠四川近點，所以王昭君可能是吃“四川保寧醋”長大的?，F(xiàn)在就剩下西施一個人了,，她老人家是浙江人，浙江靠近江蘇,，那就是說她老人家是吃“鎮(zhèn)江香醋”長大的,。
朋友們自然不要聽我關(guān)公戰(zhàn)秦瓊式的亂講，但我卻找到了一個共同的特點,，那就是出名醋的地方,，就會出美女，而且會吃醋的女人,，大部分是美人,！因為,，食醋確實可以美容，所以女士朋友們千萬要多吃吃醋,，保持你的青春亮麗,！而王昭君和貂蟬的北邊醋跟西施和楊貴妃的南方醋，自然也有著不同的感覺,，朋友若是不信,，當然也可以考究一番，在下限于篇幅,，就不深談了,。
既然昭君貂蟬、西施貴妃的醋勁不同,，那么其做工工藝也肯定不同了,。據(jù)說永春老醋廠從1953年手工制作作坊開始，到后來老華僑尤揚祖回國定居后,，投資興辦永春釀造廠,，開始了規(guī)模化的生產(chǎn),。直到1983年“桃溪牌”永春老醋被評為“中國四大名醋”,，歷經(jīng)三十年創(chuàng)業(yè)，直到2001年成立有限責任公司到現(xiàn)在,，都一直保持著這種傳統(tǒng)的工藝制造,。到目前為止，還有窖藏1953年的老醋,，足見其酸勁夠大,！所以，如果把中國歷代的醋酸女人加在一起,，看來也比不上一壇永春的陳年老醋了,。
后來導(dǎo)游小姐請我們?nèi)コ源祝H自為我們調(diào)制出幾種水果醋,，讓大家品嘗,。有醋橙汁，醋蘋果汁,，還有不知名兒的醋飲料……反正我是都喝了,，那味道感覺就是很好，但卻說不清也寫不出來,。所以你要知道人間有多少醋意，恐怕也是很難的,；而想知道別人吃醋會有什么反映,，那也是很難的,。
因此我覺得老醋吃多了，還會明白一些事理,，覺得常吃老醋是件很快樂的事,！當那酸溜溜的勁從嘴巴（或者眼睛）流入心口，臉總是要深深地一皺,，心總要慢慢地一沉,，但那酸楚過后的快感，卻極是微妙的,。因此,，一般象我們這樣吃過四十多年醋的人，就開始能悟到一點點人性的心酸了,。
所以當我們要離開這個醋壇子的時候,，一路上我一直還在想著：不管你是不是個愛吃醋的人，不管你情感吃醋還是生活吃醋,，哪天你情累了,、心酸了、人累了,，不妨到老醋廠來走走,，感受一下別人的酸醋味，看看誰比誰酸,，誰比誰醋,。你要不是泉州人，想要吃永春老酸,，也不妨到超市買一瓶“桃溪牌”的永春老酸,，回去試一試，看看是你酸還是他酸,？
說真的,，沒有真正吃過醋的人，當然是不能感覺人間酸楚的……(高山)
