很早就知道,，“永春老醋”是中國(guó)“四大名醋”之一,，但卻不知道那醋壇子在哪，那天被東南網(wǎng)站一個(gè)叫“涵子”的小女孩子給騙了,，騙到永春老醋廠去吃了一回醋,。
車上的導(dǎo)游小姐一開始就煽風(fēng)點(diǎn)火了,，說什么“男人不吃醋，社會(huì)不進(jìn)步,；女人不吃醋,，家庭不牢固！”把那吃醋說得描龍繡風(fēng)似的,，讓人心里不覺酸溜溜的,，口水直想流。如果說謠言咱們就可以不聽,，可好話還是得信一點(diǎn),，中國(guó)人吃醋，確實(shí)是吃出了經(jīng)典,！
這老醋啊,，還真是個(gè)寶，先說藥用：它有防治高血壓,，降低膽固醇,，防止動(dòng)脈硬化之功效；有祛風(fēng)除濕之妙用,；常吃醋還可以防治流感,；不小心燙傷，蘸點(diǎn)老醋貼在患處,，可以保濕,，還可以防止傷處化膿；而且常吃醋,，還能開胃口增食欲,。所以永春老醋和久熟地、久六味，被當(dāng)?shù)孛耖g視為居家三寶,！再說那食用方面吧：老醋可以去腥除味,，軟化魚骨\酥脆肉質(zhì)；可以殺菌和溶解食物中的鈣鐵,，幫助人體吸收,；還可以保護(hù)食物中的維生素B、C免被破壞,，看看,，多么好的醋啊,！
所以這吃醋對(duì)人來說,，當(dāng)然是有好處沒有壞處的！總之在家里,，我就愛吃點(diǎn)醋,，而且我愛人也愛吃點(diǎn)醋，我們家的兒子,、女兒也開始學(xué)會(huì)了吃醋,，說白了，會(huì)吃醋那就說明人長(zhǎng)大了,！
我正想著,，一股酸勁襲來，我知道我們到了醋廠了,，這是一個(gè)制造老醋的地方,，真不能不讓人心酸死。這讓我想起中國(guó)老祖宗的偉大聯(lián)想功能,，你想想看,，把感情糾葛這東西比成吃醋，看來也只有中國(guó)人才能有這樣的智慧,。聞到這股醋味,，總有讓你翻江倒海的感覺，那酸溜溜的勁,，讓你真的不知道是愛上了誰還是被誰給甩了,。當(dāng)然，別人是什么感覺,，我不好想,，反正，我來醋廠就是有這感覺,。
進(jìn)了車間,，那據(jù)說也愛吃醋的導(dǎo)游小姐介紹說：這醋啊,，是糯米蒸熟之后，加上紅酒曲攪拌的,，經(jīng)過發(fā)酵后,，先釀成紅酒，然后再加上醋酸菌,，讓醋酸菌吃掉紅酒中的酒精,，再發(fā)酸之后才能變成醋的。而醋在恒溫恒濕里窖藏,，時(shí)間久了,，就成為老醋了。而且越放越久就越香越沉,。永春老醋發(fā)酵過程還要加些炒熟的芝麻,，以增加香味,。后來宋志堅(jiān)老師做出了這樣的總結(jié)：“這酒,，就要做壞了做酸了才能變成醋，這醋,，就要放久了放陳了才成老陳醋,！”
所以所謂的老陳醋就是這樣來的，那些裝老陳醋的醋壇子,，自然也算是老醋壇子了,。可醋越老就越有味,，姜越老是越辣,，但不知道這人是不是也越老就越愛吃醋呢？關(guān)于這方面,，在下不敢斷言,，只是覺得有點(diǎn)醋意，略微提醒一下,，朋友們有時(shí)間不妨做下考證,，說不定能得個(gè)什么發(fā)現(xiàn)獎(jiǎng)。
又說中國(guó)之前有一個(gè)聯(lián)語故事,，說的是一個(gè)酒廠老板請(qǐng)一個(gè)秀才為他寫一副對(duì)聯(lián),，講好了價(jià)錢之后，秀才覺得這財(cái)主品行不是很好,，怕不兌現(xiàn),，有意要防他一手，寫完之后念給他聽,，斷句是這樣的：“釀酒缸缸好,，做醋壇壇酸；養(yǎng)豬大如山，老鼠只只死,！”貼上去之后,，這財(cái)主還真沒有兌現(xiàn)，秀才氣極了,，半夜里過來給他的對(duì)聯(lián)加上標(biāo)點(diǎn),，最后變成：“釀酒缸缸好做醋，壇壇酸,；養(yǎng)豬大如山老鼠,，只只死！”諸君莫笑,，中國(guó)小財(cái)主們確實(shí)是小氣酸腐,，可是中國(guó)文人也多半是酸溜溜的，你不喜歡人家就不要與人為伍,，何必為了那幾兩銀子,，做個(gè)文學(xué)游戲整人，真是酸溜透了,！所以我想這中國(guó)書生之酸,，大概也是和吃醋這類事相關(guān)了。
后來導(dǎo)游小姐又說了,，這做醋的人,，就一定會(huì)做酒；而這做酒的人,，卻不一定會(huì)做醋,。所以中國(guó)的醋功夫看來比酒功夫還要好些，更有一層深度,。永春老醋的傳統(tǒng)工藝,，更是和其他三大名醋不一樣，有自己的獨(dú)到之處,。導(dǎo)游小姐帶我們到窖藏倉(cāng)庫(kù),，讓我們參觀那一排又一排的醋缸子、醋壇子,。這里面有五年藏的,，有十年藏的，還有二十年藏的,，三十年藏的……可這醋真的有藏三十年嗎,？后來人家導(dǎo)游小姐解釋說了，原來啊,，這醋不是一缸一放就是三十年不動(dòng)的,，而是每一缸里,，都有三十年中的分子。每年都從缸中取出一部分銷售,，比如取出三分之一,，然后再放入新醋溶合，存上1年,，又從中取出一部分,，再放入新醋，依此類推,。這類似于那口三百多年的老湯,，在反反復(fù)復(fù)的取放之中，這醋越來越老,，醋勁越來越大,，口感也越來越奇了。
后來想起了,，中國(guó)既然有“四大名醋”,，還有“四大美女”呢！那么,，這美女和名醋會(huì)有什么淵源呢,？所以高山現(xiàn)在就開始溯起淵源,，想把一個(gè)古代美女,，配上一壇現(xiàn)代名醋。結(jié)果考證來考證去,，發(fā)現(xiàn)永春老醋的制造歷史可以追溯到北宋年間,，而中國(guó)歷史上最年輕的一個(gè)美女楊貴妃女士，卻早在唐朝就有了,，所以后來我真沒轍了,。但若要按地區(qū)來論，楊女士的家在廣西,，靠福建近點(diǎn),，當(dāng)然只能吃到“永春老醋”了；而貂蟬是山西人,，所以她吃的是“山西陳醋”的,。王昭君女士是湖北人，湖北靠四川近點(diǎn),，所以王昭君可能是吃“四川保寧醋”長(zhǎng)大的?，F(xiàn)在就剩下西施一個(gè)人了，她老人家是浙江人,，浙江靠近江蘇,，那就是說她老人家是吃“鎮(zhèn)江香醋”長(zhǎng)大的,。
朋友們自然不要聽我關(guān)公戰(zhàn)秦瓊式的亂講，但我卻找到了一個(gè)共同的特點(diǎn),，那就是出名醋的地方,，就會(huì)出美女，而且會(huì)吃醋的女人,，大部分是美人,！因?yàn)椋炒状_實(shí)可以美容,，所以女士朋友們千萬要多吃吃醋,，保持你的青春亮麗！而王昭君和貂蟬的北邊醋跟西施和楊貴妃的南方醋,，自然也有著不同的感覺,，朋友若是不信，當(dāng)然也可以考究一番,，在下限于篇幅,，就不深談了。
既然昭君貂蟬,、西施貴妃的醋勁不同,，那么其做工工藝也肯定不同了。據(jù)說永春老醋廠從1953年手工制作作坊開始,，到后來老華僑尤揚(yáng)祖回國(guó)定居后,，投資興辦永春釀造廠，開始了規(guī)?；纳a(chǎn),。直到1983年“桃溪牌”永春老醋被評(píng)為“中國(guó)四大名醋”，歷經(jīng)三十年創(chuàng)業(yè),，直到2001年成立有限責(zé)任公司到現(xiàn)在,，都一直保持著這種傳統(tǒng)的工藝制造。到目前為止,，還有窖藏1953年的老醋,，足見其酸勁夠大！所以,，如果把中國(guó)歷代的醋酸女人加在一起,，看來也比不上一壇永春的陳年老醋了。
后來導(dǎo)游小姐請(qǐng)我們?nèi)コ源?，她親自為我們調(diào)制出幾種水果醋,，讓大家品嘗。有醋橙汁,，醋蘋果汁,，還有不知名兒的醋飲料……反正我是都喝了,，那味道感覺就是很好，但卻說不清也寫不出來,。所以你要知道人間有多少醋意,，恐怕也是很難的；而想知道別人吃醋會(huì)有什么反映,，那也是很難的,。
因此我覺得老醋吃多了，還會(huì)明白一些事理,，覺得常吃老醋是件很快樂的事,！當(dāng)那酸溜溜的勁從嘴巴（或者眼睛）流入心口，臉總是要深深地一皺,，心總要慢慢地一沉,，但那酸楚過后的快感，卻極是微妙的,。因此,，一般象我們這樣吃過四十多年醋的人，就開始能悟到一點(diǎn)點(diǎn)人性的心酸了,。
所以當(dāng)我們要離開這個(gè)醋壇子的時(shí)候,，一路上我一直還在想著：不管你是不是個(gè)愛吃醋的人，不管你情感吃醋還是生活吃醋,，哪天你情累了,、心酸了、人累了,，不妨到老醋廠來走走,，感受一下別人的酸醋味，看看誰比誰酸,，誰比誰醋。你要不是泉州人,，想要吃永春老酸,，也不妨到超市買一瓶“桃溪牌”的永春老酸，回去試一試,，看看是你酸還是他酸,？
說真的，沒有真正吃過醋的人,，當(dāng)然是不能感覺人間酸楚的……(高山)
