近來,，新茶飲行業(yè)發(fā)展迅猛，成為消費(fèi)市場(chǎng)中的重要力量,。有調(diào)查顯示,，2024年中國新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3547億元，預(yù)計(jì)到2028年有望突破4000億元,。新茶飲不僅是休閑解渴之新寵,，更成為社交打卡的熱門標(biāo)配。

新茶飲之新,，在產(chǎn)品內(nèi)核,，在技術(shù)賦能。其突破傳統(tǒng)茶葉,、開水的簡(jiǎn)單搭配,，大量引入鮮果、芝士,、鮮奶,、堅(jiān)果等配料，提供給消費(fèi)者層出不窮的味蕾享受,。例如,，貴州品牌去茶山將刺梨、折耳根,、糯米等特色食材融入飲品,，形成獨(dú)具特色的“貴州野味”，展現(xiàn)出“為一杯茶赴一座城”的品牌效應(yīng),。新茶飲還革新現(xiàn)代工藝或引入活態(tài)非遺技藝,，比如，霸王茶姬通過“數(shù)智冷鏈倉配系統(tǒng)”實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫,，茉沏聯(lián)合虎丘三花茶窨制技藝非遺代表性傳承人,，以古法窨制工藝鎖住茶花雙香。

繁榮的背后,，新茶飲行業(yè)也暴露出一些問題,。一些品牌沒有完善的原材料采購標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量監(jiān)管體系，使用劣質(zhì)原料,，制作過程缺乏嚴(yán)格的衛(wèi)生管理和規(guī)范操作,，存在食品安全隱患；產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,，各品牌新茶飲在配料,、口味,、包裝等方面大同小異，一款新品推出后,，很快便會(huì)出現(xiàn)眾多模仿者,；部分品牌過于依賴營銷，忽視了產(chǎn)品本身的質(zhì)量與內(nèi)涵,，消費(fèi)者嘗鮮之后便不再光顧,；等等。針對(duì)此,，新茶飲行業(yè)要堅(jiān)持守正創(chuàng)新,，多措并舉，從多方面持續(xù)發(fā)力,。

一方面,，提升品質(zhì)，做優(yōu)品牌,?？山牟鑸@土壤檢測(cè)到杯口成品的全鏈路品控體系，讓每一片茶葉,、每一顆鮮果都可追本溯源。完善標(biāo)準(zhǔn)操作流程,，利用數(shù)字化工具監(jiān)控門店操作,；加強(qiáng)門店巡檢和神秘顧客制度；投入自動(dòng)化設(shè)備減少人為誤差,。例如,，古茗龍井系列茶飲掃碼可查看原料運(yùn)輸軌跡、加工環(huán)境等不可篡改的信息,，投訴率大幅下降,。還可以深入挖掘品牌的核心價(jià)值觀、愿景和個(gè)性,；構(gòu)建差異化壁壘,，在產(chǎn)品研發(fā)、空間體驗(yàn),、服務(wù)流程,、品牌故事等方面建立難以模仿的獨(dú)特組合。

另一方面,，強(qiáng)化創(chuàng)新,，在創(chuàng)產(chǎn)品、技術(shù),、文化之新上下功夫,。新茶飲企業(yè)須把創(chuàng)新貫穿企業(yè)全生命周期,，加大產(chǎn)品研發(fā)力度，推動(dòng)原料與工藝的科技化重構(gòu),。例如,，爺爺不泡茶將湖北恩施玉露、孝感米釀,、咸寧桂花等土特產(chǎn)通過現(xiàn)代科技釀成新茶飲,，讓小眾農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為全國性爆款飲品。順應(yīng)健康消費(fèi)趨勢(shì),，研發(fā)低糖,、低脂、純天然原料的茶飲,，參與制定相關(guān)健康標(biāo)準(zhǔn),，滿足消費(fèi)者對(duì)健康的訴求。深耕數(shù)智化,，在省時(shí)省力,、精準(zhǔn)觸達(dá)上彰顯“科技范”。比如,，快樂番薯自主研發(fā)的智能奶茶機(jī)實(shí)現(xiàn)5秒至8秒出杯,，奈雪的茶推行“一店一群”管理系統(tǒng)，全國所有門店信息秒級(jí)觸達(dá),，有效降低人力成本,。還應(yīng)努力走出模仿抄襲、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的惡性循環(huán),，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,。