廣州日報評論員 譚敏

近日,，國務(wù)院食安辦聯(lián)合工業(yè)和信息化部等印發(fā)《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》（以下簡稱《方案》），在全國范圍內(nèi)部署開展食品添加劑濫用問題綜合治理行動,。

民以食為天,，食以安為先。近年來,，食品安全問題頻頻成為社會關(guān)注的焦點,。其中，食品添加劑濫用問題尤為突出,。從個別網(wǎng)紅奶茶的“科技與狠活”,，到某些預(yù)制菜的“防腐劑疑云”，再到“3·15”晚會曝光的磷酸鹽含量超標(biāo)145%的“保水蝦仁”,，食品添加劑濫用問題已成為老百姓“舌尖上的焦慮”,。

食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，其合理使用能夠起到改善食品品質(zhì),、延長保質(zhì)期等作用。事實上,，從清晨奶香濃郁的面包到夜晚香氣撲鼻的泡面，從餐桌上的正餐食材到小孩子愛不釋手的可口零食,，都離不開食品添加劑,。但是,，凡事有度,，過猶不及。超范圍,、超限量濫用食品添加劑很可能帶來健康隱患,。比如，過量使用防腐劑,、色素等添加劑可能導(dǎo)致人體內(nèi)毒素積累,，引發(fā)慢性疾病甚至癌癥。因此,，治理食品添加劑濫用問題不僅是保障食品安全的需要,，更是維護消費者健康權(quán)益的重要舉措。

如今,，老百姓談食品添加劑而色變,，暴露出的正是當(dāng)下食品添加劑濫用的治理短板。一是監(jiān)管不足,。盡管有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，但由于食品行業(yè)的復(fù)雜性和廣泛性，監(jiān)管難以覆蓋所有方面,，存在標(biāo)準(zhǔn)跟不上“技術(shù)創(chuàng)新”,，罰金遠低于違法收益等問題。二是商家道德感缺失,。一些商家為了追求利潤,，罔顧道德和安全底線。三是公眾意識缺乏,。公眾對食品添加劑的了解不夠,，缺乏有效的社會監(jiān)督機制。

有的放矢,，重拳出擊,。六部門聯(lián)合出臺《方案》，在全國范圍內(nèi)部署開展食品添加劑濫用問題的綜合治理行動,，正是回應(yīng)民眾訴求,，直擊當(dāng)下食品添加劑領(lǐng)域的問題和痛點，打出了一套治理組合拳,。從《方案》的具體內(nèi)容來看，一方面強調(diào)全過程治理,，要求加強源頭治理,，強化食品添加劑生產(chǎn)、銷售及使用監(jiān)管,，嚴(yán)厲打擊違法行為,，開展全過程食品添加劑濫用問題綜合治理,。另一方面強調(diào)系統(tǒng)治理，將加強部門間協(xié)作作為重要手段,。例如,，各級食安辦將牽頭強化部門間風(fēng)險會商和問題通報機制，形成打擊食品添加劑濫用亂象的合力,。

食品添加劑不是洪水猛獸,，關(guān)鍵在于“用對量、把準(zhǔn)度”,。這就需要用精細化的治理,、強有力的監(jiān)管為其裝上“安全閥”。整治食品添加劑亂象絕不是“一陣風(fēng)”,，《方案》出臺只是第一步,，接下來，還要持續(xù)加強動態(tài)監(jiān)管,，及時將新型食品添加劑納入監(jiān)管視野,，讓監(jiān)管的步伐跑得比“黑科技”更快。要強化日常監(jiān)管,，全面覆蓋“從田間到舌尖”的全鏈條,，特別是針對網(wǎng)絡(luò)定制食品、直播帶貨等新業(yè)態(tài),，要有新辦法新機制,。要大幅提高違法成本，讓無良商家有所敬畏,，不敢伸手,。此外，還需提升公眾參與度,，為食品安全治理提供更廣泛的社會支持,。如此，才能實現(xiàn)讓老百姓既能“吃得飽”,，更能“吃得好”“吃得放心”,。