□重慶日報評論員 單士兵

川菜早就不缺熱度，也早已出川,，火遍全國,，走向全球了。但是,，這只火鳳凰要飛得更穩(wěn),、飛得更高，還需裝上“防風器”,，配上“導航儀”,，插上“金翅膀”。

川菜現在已成為一個龐大而復雜的系統,。從體量上講,，全國川菜（含火鍋）門店已超32萬家；從產品上講,，川菜在傳承與創(chuàng)新并行中不斷迭代,；從文化上講，川菜已成為巴蜀文化的一個重要符號,；從市場上講,，川菜產業(yè)鏈從田間地頭可以延伸到高精尖科技領域；從人才上講,，川菜的制作和研發(fā)已形成特定的人才集群,。這一切,，需要保護，需要開發(fā),，需要傳播,，需要協同，需要服務,。

立法就是在為川菜發(fā)展增加一個促進系統良性運轉的裝置,。這個做法，是以“小切口”謀“大布局”,，用一根法律準繩,，串起川菜發(fā)展面對的人才技藝、文化傳播,、產業(yè)鏈條,、部門協調等關鍵要素,，形成助推川菜良性發(fā)展的管理閉環(huán),。

一項制度的存在價值，不只是體現在管理約束上,，還要體現在激勵推動上,。從全世界來看，為極具特色的本土菜品立法,，早就釋放出價值了,。眾所周知的韓國泡菜產業(yè)振興法，就對相關產業(yè)保護和發(fā)展起到重要的制度支持作用,。在國內,，《四川省促進川菜發(fā)展條例》是全國第二個省級層面為地方菜系立法的專門條例。相較于在全國率先出臺的《廣東省粵菜發(fā)展促進條例》,，“川菜29條”更為系統,，更加全面，條條目目背后,，都關聯著具體的工作機制,，涉及相應管理部門，延伸到相應的產業(yè)鏈,，聯系著具體的人,。

立法只是開始，后面的配套措施能不能到位,，具體執(zhí)行能不能落實,，才是最關鍵的。川菜發(fā)展既是經濟大事,，也是民生大事,。對四川來說,，需要抓住這次立法的契機，把發(fā)展川菜當作大事來抓,，統籌協調好各種資源力量,。為此，要迅速完善相關工作機制,，劃清主體責任,，建好工作流程，把成果轉化到具體的行業(yè)產業(yè)上,，轉化成為人們美好生活的增量,。

當然，看待川菜立法的意義,，還要打開更大的格局,，既要算經濟賬和民生賬，更要看到背后的文化傳播價值,。前些年,，“常回家看看”入法的時候,，很多人認為其在立法操作,、司法判決和執(zhí)行性上來看只能算是“制度白條”。從執(zhí)行層面看,，確實很少有人因為不回家看望父母遭受法律懲罰,。但“常回家看看”入法對“孝道”這一傳統道德倫理的傳播無疑起到了重要作用,。同樣,，川菜立法在為川菜相關產品進行確權的同時，人們能夠通過相應的制度闡釋和背景延伸,，知道這些川菜背后的工藝傳承,，了解這些菜品包含著怎樣的文化價值元素。這些無形的文化財富,，同樣是川菜立法的價值轉化成果,。

在全球化時代，越是民族的越是世界的,。川菜是四川的,，更是世界的，川菜做大做強,，走出四川走向世界,，是必由之路。從這個意義講,，川菜要在規(guī)?；蜆藴驶贤瑫r發(fā)力,，要在產業(yè)鏈和人才鏈上同時形成補鏈成群效應，這一切都需要制度驅動,，需要閉環(huán)管理,。這也說明，川菜立法不是禁錮,，不是在給創(chuàng)新加上一道“緊箍咒”,，而是在為川菜產業(yè)發(fā)展加固、加料,、加味,。

川菜立法，就是從源頭保護,，就是在起步處發(fā)力,。也只有在法治的土壤里扎根，在傳承的雨露中生長,，在創(chuàng)新中釋出更大價值,，川菜的明天才會更加美好。